Kaskus

Regional

amdar07Avatar border
TS
amdar07 
[Coc Reg. Cirebon] Mengenal Bekasem, Olahan Ikan Laut Khas Cirebon
#AmdarGanteng

[Coc Reg. Cirebon] Mengenal Bekasem, Olahan Ikan Laut Khas Cirebon


emoticon-terimakasihemoticon-terimakasih emoticon-terimakasih
Halo agan dan sista,
Status zona merah penyebaran Covid-19 yang disandang Kota Cirebon membuat perayaan Maulid Nabi tahun ini digelar tanpa melibatkan banyak orang. Meski begitu, Keraton Kacirebonan tetap melakukan tradisi bekaseman yang nantinya disajikan dalam malam puncak peringatan Maulid Nabi Muhammad.


[Coc Reg. Cirebon] Mengenal Bekasem, Olahan Ikan Laut Khas Cirebon
sumber

Namun bedanya tahun ini bekaseman, itu tidak diarak, melainkan untuk kegiatan adat internal Keraton Kacirebon dan tidak melibatkan tamu undangan.

Bekasem merupakan olahan ikan laut yang biasa disajikan pada malam puncak perayaan Maulid Nabi. Bekasem adalah ikan laut yang diolah melalui proses fermentasi.

Bahannya sendiri ikan-ikan segar yang terdiri dari kakap, tongkol, tenggiri, dan ikan laut berukuran besar.

Setelah dibersihkan dan dipotong kecil-kecil, ikan kemudian dicampur dengan garam dan gula merah yang sudah dihaluskan. Selanjutnya ikan-ikan itu dimasukkan ke dalam guci atau gentong untuk diawetkan kurang lebih selama satu bulan dan disimpan di dalam kamar jimat Keraton.


[Coc Reg. Cirebon] Mengenal Bekasem, Olahan Ikan Laut Khas Cirebon
sumber

"Bekasem ini nantinya akan disajikan sebagai salah satu lauk bersama nasi jimat di malam puncak peringatan Maulid Nabi Muhammad. Meski akan digelar secara internal di dalam Keraton," kata Sultan Kacirebonan Pangeran Abdul Gani Natadiningrat baru-baru ini.

Proses tersebut, lanjut Pangeran Abdul Gani dimulai pada setiap tanggal 5 Safar. Karena menurutya, proses pembuatan bekasem ini membutuhkan waktu cukup lama, dan akan dibuka pada tanggal 12 Rabiul Awal yang merupakan malam puncak peringatan Maulid Nabi Muhammad.

"Ikan bekasem ini akan disajikan dengan piring jimat dan dibawa ke Masjid Keraton. Tapi, bedanya tahun ini tidak diarak, hanya langsung dibawa ke Masjid untuk kegiatan adat internal Keraton saja," katanya.


[Coc Reg. Cirebon] Mengenal Bekasem, Olahan Ikan Laut Khas Cirebon
sumber

Pangeran Abdul Gani mengatakan, dipilihnya ikan dalam tradisi bekasem ini karena Cirebon ini dikenal sebagai penghasil ikan laut. Terlebih lagi, dulu para wali tidak memakan daging, hanya makan buah sayur-sayuran, dan ikan laut.

"Maka dari itu, tradisi bekasem dengan menggunakan ikan laut ini, tetap pertahankan hingga sekarang, untuk menjaga warisan budaya Cirebon," katanya.


anjaultrasAvatar border
tien212700Avatar border
tien212700 dan anjaultras memberi reputasi
2
1.3K
1
GuestAvatar border
Komentar yang asik ya
Urutan
Terbaru
Terlama
GuestAvatar border
Komentar yang asik ya
Komunitas Pilihan