Jenis beras yang terbuat dari benih padi yang tumbuh dari batang bambu yang sudah tua dan hampir mati. Beras ini tergolong langka karena proses pembungaan dan pembibitan bambu membutuhkan waktu yang sangat lama, yaitu sekitar 20-120 tahun.





Beras ini juga dikenal kaya akan nutrisi dan memiliki berbagai manfaat bagi kesehatan. Beberapa manfaat utamanya antara lain:

Tinggi klorofil dan antioksidan: Klorofil dan antioksidan dalam beras bambu dapat membantu meningkatkan kekebalan tubuh dan melawan radikal bebas.
Sumber vitamin dan mineral: Beras bambu mengandung vitamin B6, kalsium, fosfor, dan zat besi yang penting untuk tubuh.
Meningkatkan pencernaan: Kandungan seratnya yang tinggi baik untuk kesehatan sistem pencernaan.
Potensi untuk kesehatan ibu hamil: Beras bambu kaya akan asam folat yang dapat membantu perkembangan otak janin dan mencegah malformasi.

Meskipun langka, beras bambu hijau bisa dimasak seperti beras pada umumnya. Berikut adalah panduan sederhana untuk memasaknya:

Cuci beras: Cuci beras bambu hijau hingga bersih, mirip seperti mencuci beras biasa.
Rendam (opsional): Untuk hasil yang lebih lembut dan cepat matang, Anda bisa merendam beras selama sekitar 30 menit sebelum dimasak.
Takaran air: Gunakan takaran air 1:2 (1 bagian beras, 2 bagian air). Anda juga bisa menyesuaikan takaran air sesuai tekstur yang diinginkan.
Masak: Masak beras menggunakan rice cooker atau panci di atas kompor hingga matang.

Setelah matang, nasi bambu hijau akan mengeluarkan aroma khas bambu yang sedap. Anda bisa menyajikannya sebagai pengganti nasi putih biasa, terutama jika Anda sedang menjalani program diet.