Bahan:
-1 kg tulang iga sapi
-7 siung bawang merah
-7 siung bawang putih
-4 buah cabe merah
-4 buag cabe rawit hijau
-5 buah cabe rawit merah
-1 ruas kunyit
-1 ruas jahe
-1 ruas lengkuas
-2 buah tomat
-3 batang serai
-4 lembar daun salam
-2 lembar daun jeruk
-1 ikat daun kemangi
-1 ruas daun bawang
-2 buah nanas
-secukupnya Garam
-secukupnya Gula pasir
-secukupnya Kecap manis
-secukupnya Kaldu rasa sapi
-secukupnya Merica bubuk

Cara Membuat:
-Cuci bersih tulang iga
-Rebus / presto tulang iga selama 30-40 menit bersama 2 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk, 1 batang serai, setengah potongan jahe dan lengkuas yang sudah di geprek. Tambahkan garam, gula pasir, kaldu dan merica bubuk secukupnya.
-Haluskan bumbu: 4 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 4 buah cabe merah, 2 buah cabe rawit hijau, 2 buah cabe rawit merah, kunyit.
-Iris utk di tumis: 3 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 2 buah cabe rawit hijau, 3 buah cabe rawit merah.
-Setelah 30-40 menit dan daging sudah matang / empuk, panaskan minyak lalu tumis bawang merah dan bawang putih. Tambahkan garam sedikit kemudian tumis hingga harum.
-Setelah tumisan bawang merah dan putih harum, tambahkan bumbu halus bersama 2 lembar daun salam, 2 batang serai, setengah potongan jahe dan lengkuas yang sudah di geprek, irisan cabe rawit hijau dan rawit merah. Tumis hingga matang.
-Tambahlan tulang iga ke dalam tumisan bumbu, aduk tulang iga hingga bumbu merata.
-Setelah bumbu merata kesemua tulang iga, tambahkan air kaldu dari rebusan / presto tulang iga tadi sesuai selera. Masak hingga meresap ke tulang iga.
-Setelah meresap, tambahkan kecap manis, garam, gula pasir, merica bubuk sesuai selera. Masak kembali hingga meresap antara 5-10 menit.
-Setelah meresap tambahkan irisan dadu tomat, nanas, daun bawang, daun kemangi. Masak dan aduk serta icip rasa sesuai selera.
-Siap di sajikan dengan nasi yang hangat.
sumber : https://www.kompilasitutorial.com/20...lang-khas.html