Jakarta -

"Piro mas?" kata seorang pembeli di salah satu rumah makan kawasan Pamulang, Tangerang Selatan. Lantas pemilik rumah makan tersebut keluar dari balik dapurnya dan menjawab "Limalas ewu, mas,"

Uniknya, percapakan bahasa Jawa tersebut terjadi di rumah makan Padang. Pria bernama Aji adalah pemilik rumah makan Padang tersebut. Nama Aji itu hanyalah sapaan akrabnya.

Dia adalah orang asli Tegal yang sudah lama beradu nasib di Jakarta dan Tangerang Selatan sejak 1996. Walaupun suasana warung makannya berkesan asli Padang, tetapi logat medok Aji tidak bisa ditutupi bahwa dirinya bukan orang asli Minang.

"Semua orang sudah menebak saya orang Jawa karena medok. Orang langsung ngomong 'orang Jawa ya mas' saya tanya 'kok tahu' 'itu medok'," kata dia sambil tertawa malu, saat ditemui detikcom.

Aji mengaku belajar masakan Padang sejak 1996. Kala itu dia memang ikut bekerja di salah satu rumah makan Padang di Jakarta. Tak langsung menjadi juru masak, Aji dahulu hanyalah tukang cuci piring.

"Dulu kan nggak langsung masakan itu, cuci-cuci piring dulu," ucapnya.

Tidak bekerja di satu rumah makan Padang saja, Aji sempat berpindah di tempat lainnya. Kurang lebih satu tahun berpindah ke dua tempat berbeda. Barulah di tempat kedua dirinya dipercaya untuk ikut memasak.

Menurutnya perbumbuan masakan Padang yang terkenal kaya akan rempah tidak cukup sulit dipelajari. Tiga bulan lamanya Aji dipercaya ikut memasak hingga akhirnya mahir dengan sendirinya.

"Waktu itu tiga bulan sudah bisa masak masakan Padang diajarkan bumbunya. Ternyata nggak rumit karena bumbunya itu-itu saja," ucapnya.

Aji pun tidak membutuhkan waktu lama bekerja di rumah makan asli Padang. Selama dua tahun dia bekerja, dia manfaatkan untuk mengumpulkan modal sedikit demi sedikit. Modal itu dia gunakan untuk membuka warung Padang kecil miliknya.

Sekitar tahun 1998 dia sudah mulai buka warung makan sendiri dan jelas dia membukanya warung makan Padang. Walaupun asli Tegal, Aji tetap memilih berdagang masakan Padang karena sudah memiliki pengetahuan lebih awal tentang masakan Padang.

Bukan tidak mau membuka warung Tegal, namun dia mengaku lebih percaya diri karena telah memiliki pengalaman memasak makanan Padang. Bukan berarti alasannya memilih buka warung Padang karena terkait permodalan atau keuntungan.

"Nggak milih buka Warteg ya karena belajarnya kan dari awal masakan Pdang jadi ya buka ini aja," ujar dia.

Ditemui di lokasi berbeda, alasan yang sama juga disampaikan oleh Riri pemilik warung makan Padang di kawasan Jagakarsa. Riri asli orang Tegal juga. Bisnisnya itu telah dia geluti sejak 2009.

Ceritanya lain dengan Aji, Riri mengaku belajar masakan Padang malah dengan orang Tegal juga. Tak sendirian dia dan suaminya yang juga asli Tegal, sebelum menikah dulu memang bekerja di tempat yang sama. Tepatnya mereka bekerja pada tahun 1998-an.

"Tetapi suami lebih lama sudah bekerja di warung Padang. Pemiliknya waktu itu Tegal juga di daerah Jakarta sana. Jadi warung padang pemiliknya orang Jawa sudah lama juga bukan baru-baru ini saja," tuturnya.

Ibu dua anak itu malah jarang sekali disebut orang Jawa. Banyak pelanggannya yang mengira dirinya asli Padang. Memang, Riri ketika berbicara sudah tidak terdengar medok menjadi khas orang Tegal yang sering kali sulit ditutupi.

"Saya sering disebut orang Padang asli. Beberapa kali ketika tutup dan ada pelanggan yang memang orang Padang bertanya ke saya, di mana kampungnya di Padang. Saya bilang saja 'saya asli Jawa'. Pada kaget karena menurut mereka masakan saya seperti asli Padang," ujar dia.

Riri kini telah memiliki tiga cabang warung makan Padang. Dua ada di Jakarta Selatan dan satu lagi dia buka di kampung halamannya yaitu di desa Bumijawa Tegal.

Dia mengaku tidak memiliki alasan khusus mengapa dirinya sebagai orang tegal memilih membuka warung makan masakan Padang. Seperti kita ketahui orang Tegal juga punya bisnis andalan yang telah terkenal yakni Warung Tegal alias Warteg.

detik.com