Pempek Telur Kecil
Bahan:
-11 sdm tepung tapioka
-200 ml air
-10 sdm tepung terigu
-1 butir telur
-3 sdm tepung beras
-1 sdt garam
-2 sdm minyak goreng
-3 siung bawang putih
Isian telur:
-Telur 3 butir kocok lepas
Pelengkap:
-Kuah cuko
-Timun
Cara membuat pempek Palembang telur kecil:
1. Siapkan bahan yang digunakan. Haluskan bawang garam menggunakan air 200 ml.
2. Siapkan bahan pempekcampur semua bahan kering dan telur serta bumbu yang telah dihaluskan. Aduk rata dan tambahkan minyak goreng. Masak hingga kental.
3. Pindahkan ke wadah bersih lalu tambahkan tapioka lalu uleni hingga lembut. Bagi adonan menjadi 6 bagian.
4. Kupas telur yang sudah direbus. Belah menjadi 2 bagian. Bisa juga hanya dengan di kocok lepas.
5. Pipihkan adonan pempek lalu isi dengan telur, tutup telur dengan menekan ujung pempek. Lalu siap direbus.
6. Didihkan air lalu rebus pempek hingga matang. Setelah matang tiriskan pempek.Goreng pempek hingga kuning kecoklatan dan siap disajikan bersama kuah cuko dan timun.

sumber https://www.kompilasitutorial.com/2023/09/resep-pempek-palembang-cara-membuat.html