Pigmen hijau yang terdapat dalam sayuran umumnya adalah klorofil. Klorofil adalah pigmen hijau yang penting dalam fotosintesis tumbuhan, yang memungkinkan mereka untuk menghasilkan makanan sendiri dengan menggunakan energi matahari. Sayuran seperti daun bayam, brokoli, selada, dan kangkung mengandung klorofil yang memberikan warna hijau pada daun mereka. Klorofil juga memiliki manfaat nutrisi yang tinggi bagi manusia karena mengandung vitamin, mineral, dan antioksidan.
Untuk melengkapi informasi silahkan kunjungi sumber: Dunia Pertanian