Jakarta - 

Taste Atlas mengeluarkan daftar olahan babi terenak di dunia versi pilihan penggunanya. Tujuh olahan babi berikut menempati peringkat teratas. Ada apa saja ya?

Taste Atlas merupakan situs panduan wisata asal Kroasia yang juga mengulas makanan-makanan tradisional di berbagai negara. Mereka juga kerap mengadakan penilaian makanan terbaik versinya.

Pada kategori "Best Pork Dishes in the World" bulan Mei 2023, Taste Atlas mengungkap 50 pemenangnya. Olahan babi terenak di dunia ini berasal dari banyak negara.

Tujuh teratas dalam daftar tersebut adalah olahan babi berikut ini:

1. Carnitas

Carnitas dari Meksiko berhasil menduduki peringkat pertama daftar olahan babi terenak di dunia. Carnitas tepatnya berasal dari Michoacán. Umumnya dibuat dari daging bagian depan atau bahu babi.

Carnitas dimasak lama dengan cara direbus, dipanggang, atau diolah menggunakan teknik slow-cooked bersama lemaknya sampai benar-benar empuk. Penyajiannya, carnitas disuwir-suwir dan dinikmati bersama tortilla, salsa, kacang-kacangan, guacamole, jeruk nipis, dan sayuran segar.

2. Pernil



Dari Puerto Rico, ada pernil yang jadi favorit warga di sana. Pernil dibuat dari bahu babi yang dipanggang bersama bumbu marinasi tradisional bernama adobo mojado. Bumbu ini terdiri dari paprika, garam, cuka, bawang putih, dan oregano.

Nama "pernil" diambil dari kata "pierna" dalam bahasa Spanyol yang berarti "kaki" atau "ham". Jadi sebenarnya, pernil juga jamak dibuat dari ham babi, namun seiring waktu, karena bagian bahu babi lebih murah dan mudah didapat, potongan inipun jadi lebih umum dipakai.

3. Cochinita pibil

Cochinita pibil adalah olahan babi khas Meksiko yang berasal dari Yucatan. Dalam pembuatannya, daging babi dimarinasi bersama pasta annatto, jus jeruk pahit, dan bawang putih.

Daging lalu dipanggang perlahan, disuwir-suwir, dan disajikan bersama tortilla atau taco. Hidangan yang identik berwarna merah ini juga bisa dimakan langsung dengan pendamping acar bawang, salsa, dan beragam sayuran panggang.

Baca juga: Jajan Sate Babi di Sanur Seharga Rp 20 Ribu, Netizen Ini Ungkap Kemahalan

4. Siu yuk



Olahan babi terenak di dunia selanjutnya berasal dari Guangdong, China. Namanya siu yuk yang tergolong makanan berat. Karenanya siu yuk umumnya dikonsumsi dalam jumlah sedikit.

Siu yuk berasal dari satu ekor babi yang dipanggang utuh di atas arang. Hasilnya, kulitnya renyah, namun dalamnya empuk juicy. Siu yuk bisa dimakan begitu saja, dicocol ke saus hoisin, atau kecap asin.

5. Lechona

Dari Kolombia ada lechona yang tak kalah menggugah selera. Olahan ini dibuat dari babi utuh yang diisi bawang bombay, kacang polong, kentang, herba segar, dan beragam rempah.

Biasanya lechona disajikan untuk acara besar di Kolombia, meski ada. Tiap 1 ekor babi yang diolah sebagai lechona bisa untuk memenuhi 100 porsi penyajian makanan.

Baca juga: Niat Berikan Edukasi Kandungan Babi Pada Makanan, Netizen Ini Salah Sangka

6. Carne de porco a Alentejana



Portugal punya banyak olahan babi terkenal, salah satunya carne de porco a Alentejana. Potongan daging babi yang sudah dimarinasi, dimasak bersama kerang dan saus pedas berbahan wine.

Carne de porco a Alentejana jadi menu yang jamak ditemui di restoran di Portugal. Biasanya diberi garnish daun ketumbar segar dan dimakan bersama kentang goreng atau roti khas Portugal.

7. Samgyeopsal



Satu lagi olahan babi terenak di dunia versi Taste Atlas. Dari Asia Timur, ada samgyeopsal asal Korea Selatan. Hidangan ini dibuat dari pork belly atau bagian perut babi yang memang jadi favorit banyak warga Korea Selatan.

Secara harfiah, kata "Samgyeopsal" berarti "3 lapis daging" yang menandakan tampilan daging panggang ini. Samgyeopsal populer sejak 1960-an, ketika harga soju sedang murah dan orang-orang hobi meminumnya dengan pork belly panggang yang saat itu juga murah.

Baca artikel detikfood, "7 Olahan Babi Terenak di Dunia, dari Meksiko hingga China!" selengkapnya https://food.detik.com/info-kuliner/d-6724641/7-olahan-babi-terenak-di-dunia-dari-meksiko-hingga-china.

Download Apps Detikcom Sekarang https://apps.detik.com/detik/

https://food.detik.com/info-kuliner/...o-hingga-china