Madura. Pulau kecil yang masih menjadi bagian dari Propinsi Jawa Timur, menyimpan begitu banyak potensi wisata juga kuliner. Semakin hari, berkat era digital, satu demi satu hal-hal iconic dari Pulau Madura semakin terkuak dan mulai gencar dipromosikan. Salah satu yang istimewa karena kelangkaan dan keunikannya adalah Lorjuk. Salah satu jenis seafood dengan citarasa gurih dan manis, bikin Lorjuk Madura Selalu Jadi Buruan kuliner khas Madura.
Lorjuk mirip dengan kerang bambu, atau yang biasa disebut dengan jackknife. Terkait dengan bentuknya yang pipih, mirip pisau kecil.
Tidak setiap pantai cocok menjadi habitat lorjuk. Kerang ini hanya bisa ditemukan di sepanjang perairan pantai mendatar dan landai seperti di Pamekasan, Madura.
Pengolahan Lorjuk dari mulai ditangkap hingga disajikan menjadi makanan lezat menggugah selera, bukanlah semudah mengail ikan pada umumnya.
Lorjuk yang betah hidup terbenam dalam lumpur pasir laut, harus dipancing keluar menggunakan kapur bubuk. Kemudian, kumpulan Lorjuk itu bakal mengalami proses sauna alias di rebus dalam panci, tanpa air. Dont worry apalagi bingung, karena Lorjuk mampu mengeluarkan cairan dari dalam tubuhnya, layaknya kaldu. Justru itulah kelezatannya yang utama. kaldu kerang, pada umumnya mengandung banyak enzim yang menghasilkan cita rasa gurih dan sedikit manis, perpaduan rasa yang biasa kita temui dalam zat penyedap. Bedanya, penyedap Lorjuk jelas sangat alami dan sehat juga bernutrisi tinggi.
Quote:
Proses penangkapan lorjuk terbilang cukup sulit, nelayan di daerah pesisir Madura biasanya menggunakan linggis untuk menggali pasir tempat lorjuk berlindung. Selain itu, teknik menaburkan garam, air sabun, ataupun batu gamping di area keberadaan lorjuk juga menjadi salah satu cara yang digunakan untuk mempermudah lorjuk muncul ke permukaan. Untuk mendapatkan lorjuk, nelayan perlu menunggu air laut surut.
TS nemuin cuplikan berita, kalo ternyata artis kondang Dian Sastro juga doyan Lorjuk, gaess.
Konten Sensitif
Selain lezat, lorjuk juga memiliki nilai nutrisi tinggi sama seperti kerang lainnya.
Makanan yang rendah kalori ini memiliki kandungan protein, omega 3, serta mineral berupa yodium dan zat besi.
Seiring majunya pengolahan makanan, kini Lorjuk pun sudah mulai dikemas dalam versi praktis, bisa sebagai cemilan gurih dan renyah atau sebagai lauk penyerta makanan pokok.
Jadi, gansis ... Kalau ke Pulau Madura, jangan lupa dont forget untuk mencicipi Lorjuk,
karena seantero nusantara, ya cuma di Madura-lah tempat asli Lorjuk berada. Ingat Lorjuk, pastinya inget Madura! Eiiitss ... last but not least, buat gansis, kaskuser yang pingin main-main ke Madura dan butuh native guide from Madura, boleh kontak para pentolan Forum Regional Madura, yaitu: @aviep, @revadhana, juga @duniabintang.
nara sumber:
1. ini
2. di sini
3. wikipedia
4. googledotcom
written by: olasaja
