Quote:
Ketemu lagi nih kaskuser yang terhormat.
Selain Karapan Sapi, baju adat Sakera dan tentunya jembatan Suramadu, di Pulau Madura juga terdapat beberapa makanan khas yang legendaris. Salah satunya yang masih hits hingga kini yaitu Bebek Songkem.
Oh iya nih gansis, nama bebek songkem ini berasal dari bahasa Madura. Songkem berarti sungkem, maksudnya posisi duduk yang menggambarkan tanda bakti dan hormat pada yang lebih dewasa. Nah, karena bebek diposisikan seperti orang sungkem maka dikenal dengan istilah bebek songkem.
Dahulu, kuliner bebek songkem dihidangkan ketika acara songkeman (sungkeman) untuk para Kiai karena anak – anaknya telah diajari mengaji secara sukarela.
Jujur aja nih, TS pernah mencoba sendiri kelezatan bebek songkem khas Madura dua kali. Dan rasanya memang bikin ketagihan dan ingin mencicipinya lagi di tempat asalnya, Pulau Madura.
Selain Karapan Sapi, baju adat Sakera dan tentunya jembatan Suramadu, di Pulau Madura juga terdapat beberapa makanan khas yang legendaris. Salah satunya yang masih hits hingga kini yaitu Bebek Songkem.
Oh iya nih gansis, nama bebek songkem ini berasal dari bahasa Madura. Songkem berarti sungkem, maksudnya posisi duduk yang menggambarkan tanda bakti dan hormat pada yang lebih dewasa. Nah, karena bebek diposisikan seperti orang sungkem maka dikenal dengan istilah bebek songkem.
Spoiler for Nikmatnya Bebek Songkem:
Dahulu, kuliner bebek songkem dihidangkan ketika acara songkeman (sungkeman) untuk para Kiai karena anak – anaknya telah diajari mengaji secara sukarela.
Jujur aja nih, TS pernah mencoba sendiri kelezatan bebek songkem khas Madura dua kali. Dan rasanya memang bikin ketagihan dan ingin mencicipinya lagi di tempat asalnya, Pulau Madura.
Proses pembuatan bebek songkem
Bebek Songkem terlebih dahulu dibungkus dengan daun pisang dan diikat kemudian dikukus deh. Dalam dandang memasak bebek songkem sama sekali tak berisi air. Bagian bawah dandang yang biasanya diisi air diganti dengan potongan daun pisang.
Jadi, bebek dikukus diatas daun pisang. Bebek Songkem harus dimasak dengan api kecil, biar tidak gosong. Proses memasaknya juga menguras waktu nih, sekitar 3 jam. hasilnya gajih – gajih atau lemak kolesterol pada bebek sudah tidak ada lagi, karena mengendap pada lembaran daun pisang tadi. Ini dia yang jadi alasan mengapa bebek songkem rendah kolesterol. Bebek Songkem tidak ada duanya nih, mantap banget kan gansis?
Memasak dengan teknik kukus ini bisa membuat tekstur bebek menjadi lebih lunak dan menjaga bumbu rempah - rempah meresap sempurna pada seluruh bagian bebek. Untuk bumbu rempahnya gansis hanya perlu menyiapkan cabai merah dan rawit, bawang merah dan putih, jeruk nipis, garam dan gula, serta bahan pelengkap untuk lalapan dan sambal.
2. Bebek Songkem Pak Yanto
Kuliner bebek yang wajib dicoba yaitu Bebek Songkem Pak Yanto. Tempat ini berada di Jalan Trunojoyo 9A, Sampang.
Menurut banner yang ada di Bebek Songkem Pak Yanto ini menjanjikan pengunjung bisa belajar cara membuat Bebek Songkem secara gratis. Nah, jadi makin tertarik kan untuk berwisata kulineran disana?
3. Cafe Kenanga II
Jadi, bebek dikukus diatas daun pisang. Bebek Songkem harus dimasak dengan api kecil, biar tidak gosong. Proses memasaknya juga menguras waktu nih, sekitar 3 jam. hasilnya gajih – gajih atau lemak kolesterol pada bebek sudah tidak ada lagi, karena mengendap pada lembaran daun pisang tadi. Ini dia yang jadi alasan mengapa bebek songkem rendah kolesterol. Bebek Songkem tidak ada duanya nih, mantap banget kan gansis?
Quote:
Memasak dengan teknik kukus ini bisa membuat tekstur bebek menjadi lebih lunak dan menjaga bumbu rempah - rempah meresap sempurna pada seluruh bagian bebek. Untuk bumbu rempahnya gansis hanya perlu menyiapkan cabai merah dan rawit, bawang merah dan putih, jeruk nipis, garam dan gula, serta bahan pelengkap untuk lalapan dan sambal.
Rekomendasi Kulineran Bebek Songkem
1. Bebek Songkem Pak Salim
Bebek Songkem Pak Salim yang ada di Bangkalan merupakan salah satu warung bebek terbaik. Lebih tepatnya berada di Jalan Raya Ketean No.85, Bangkalan, Pulau Madura.
Warung ini buka mulai pagi pukul 09:00 WIB hingga malam pukul 21:00 WIB. Tidak hanya di Bangkalan saja, warung Bebek Songkem Pak Salim ini juga ada di Sampang, tepatnya di Jalan Trunojoyo, Sampang, Madura.
Untuk harga satu potong Bebek Songkem utuh ini dibanderol mulai dari harga Rp.65.000 saja.
Spoiler for Penampakan:
Bebek Songkem Pak Salim yang ada di Bangkalan merupakan salah satu warung bebek terbaik. Lebih tepatnya berada di Jalan Raya Ketean No.85, Bangkalan, Pulau Madura.
Warung ini buka mulai pagi pukul 09:00 WIB hingga malam pukul 21:00 WIB. Tidak hanya di Bangkalan saja, warung Bebek Songkem Pak Salim ini juga ada di Sampang, tepatnya di Jalan Trunojoyo, Sampang, Madura.
Untuk harga satu potong Bebek Songkem utuh ini dibanderol mulai dari harga Rp.65.000 saja.
2. Bebek Songkem Pak Yanto
Spoiler for Penampakan:
Kuliner bebek yang wajib dicoba yaitu Bebek Songkem Pak Yanto. Tempat ini berada di Jalan Trunojoyo 9A, Sampang.
Menurut banner yang ada di Bebek Songkem Pak Yanto ini menjanjikan pengunjung bisa belajar cara membuat Bebek Songkem secara gratis. Nah, jadi makin tertarik kan untuk berwisata kulineran disana?
3. Cafe Kenanga II
Spoiler for Penampakan:
Resto Bebek Songkem lain yang tak kalah enaknya yaitu di Cafe Kenanga II. Cafe ini berada di Jalan Kusuma Bangsa No. 72, Bangkalan, Madura.
Cafe Kenanga II ini buka mulai pagi pukul 07:00 WIB hingga malam pukul 22:00 WIB gansis. Tempat ini adalah salah satu lokasi favorit unuk berburu bebek songkem menurut para pelancong.
Quote:
Jadi begitulah, gansis. Bebek Songkem khas Madura merupakan bagian dari khazanah kuliner asli Indonesia yang wajib untuk dilestarikan. 
Selain unik secara penyajian, olahan bebek ini memiliki filosofi; sebuah cerita tentang etika, wujud hormat dan rasa syukur.
Merupakan sebuah sajian yang tidak hanya berbicara tentang cita rasa, melainkan tata krama terhadap orang yang telah berjasa bagi kita.
Selain unik secara penyajian, olahan bebek ini memiliki filosofi; sebuah cerita tentang etika, wujud hormat dan rasa syukur.
Merupakan sebuah sajian yang tidak hanya berbicara tentang cita rasa, melainkan tata krama terhadap orang yang telah berjasa bagi kita.
Quote:
Contoh resep bebek songkem dari idntimes.com:
Bahan-bahan utama:
- 2 ekor bebek (masing-masing 800 gram), bagi empat bagian
- 50 ml air perasan jeruk nipis
- Daun pisang untuk membungkus
- Tulang daun pisang untuk mengikat
Bahan bumbu halus:
- 150 gram cabai rawit merah
- 20 buah cabai merah keriting
- 15 siung bawang merah
- 9 siung bawang putih
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok gula pasir
Bahan pelengkap:
- Nasi putih
- Lalapan
- Sambal
Tahap pembuatan:
1. Lumuri bebek dengan cuka dan garam hingga rata.
2. Simpan di lemari es hingga meresap, kira-kira selama 30 menit.
3. Setelah itu, lumuri daging dengan bumbu halus hingga rata.
4. Siapkan selembar daun pisang, letakkan potongan bebek di atasnya.
5. Bungkus hingga rapat, ikat menggunakan tulang daun pisang.
6. Kukus dalam dandang panas hingga matang (± 3 jam).
7. Angkat dan siap dihidangkan.
SELAMAT MENCOBA YA, GANSIS..!!Tak lupa ane mengucapkan Dirgahayu ke 9 untuk rekan-rekan Kaskus Regional Madura. Semoga melalui regional Madura, Kaskus semakin ramai dan dapat menjadi wadah bagi kaskuser wilayah Madura dan sekitarnya untuk berbagi pengalaman dan informasi berharga.
