CARI
KATEGORI
KATEGORI
Home / FORUM / All / Food & Travel / Cooking & Resto Guide /
Yakin Bahwa Yang Kita Makan Itu Adalah Rendang?
KASKUS
51
244
https://www.kaskus.co.id/thread/614ffa776c17ed1c45406a23/yakin-bahwa-yang-kita-makan-itu-adalah-rendang

Yakin Bahwa Yang Kita Makan Itu Adalah Rendang?

Yakin Bahwa Yang Kita Makan Itu Adalah Rendang?
Berbahagialah siapapun yang pernah makan rendang. Ya, rendang, sebuah makanan khas dari tanah Minang, asli Indonesia.

Kenapa harus berbahagia? Karena tidak semua orang pernah memakan rendang. Bahkan orang yang setiap hari makan olahan daging sapi dengan santan di restoran Padang pun belum tentu memakan rendang.

Bukan karena mereka tak punya uang untuk membeli rendang, tapi yang dimakan ternyata salah... Dikira rendang ternyata bukan.... emoticon-Embarrassment


Salah Kaprah Soal Rendang

Di seluruh Indonesia, selalu ada rumah makan Padang, bahkan hingga ke setiap pelosok gang. Salah satu menu andalan para penjual masakan Padang biasanya adalah rendang. Tapi apakah kalian yakin bahwa itu benar-benar rendang asli?

TIDAK! Saya dapat memastikan sangat jarang ada rumah makan Padang yang benar-benar menjual daging rendang. Bahkan sekelas restoran Padang yang harganya mahal pun belum tentu rendangnya itu adalah asli.

Saya tidak bilang itu rendang abal-abal, apalagi menggunakan daging palsu. Saya hanya mengatakan bahwa itu belum tentu 100% asli rendang.


Nah, mulai pada bingung'kan? Oke, gak perlu bingung-bingung karena saya akan menjelaskan dengan bahasa yang sangat sederhana.....


Itu Bukan Rendang, Tapi Kalio!

Yakin Bahwa Yang Kita Makan Itu Adalah Rendang?

Berdasarkan pengalaman pribadi, Dari sekian banyak rumah makan atau restoran Padang yang pernah saya kunjungi di setiap daerah. Saya sangat jarang menemukan daging rendang asli. Padahal semuanya mengklaim menjual olahan daging rendang.

Tapi rendang yang saya temui dibanyak rumah makan Padang rata-rata bukanlah 100% asli rendang. Melainkan KALIO.

Apa itu kalio? Kalio adalah olahan masakan yang terbuat dari daging sapi atau kerbau dengan santan kelapa dan bumbu-bumbu lainnya.

Loh, apa bedanya kalio dengan rendang? Bukankah rendang juga menggunakan santan kelapa? Betul, anda benar! Tapi tetap saja itu bukan rendang melainkan kalio.


Perbedaan Kalio Dengan Rendang Asli

Yakin Bahwa Yang Kita Makan Itu Adalah Rendang?
Sekilas memang tak ada bedanya antara kalio dengan rendang. Apalagi di mata orang awam yang belum pernah makan rendang tapi sering makan kalio.

Perbedaannya terletak pada kekentalan santan kelapa dan warna (baik warna bumbu dan daging).

35 tahun yang lalu saya pernah diberi tahu oleh saudara saya yang kebetulan sangat faham dan ahli dalam membuat olahan rendang asli Sumatra Barat. Bahwa rendang yang 100% asli itu adalah :

1. Bumbunya sangat kental cenderung kering. Kadar airnya sangat rendah bahkan nihil kandungan air

2. Warna bumbu dan dagingnya berwarna cokelat bahkan terlihat sangat hitam ke-emas-emasan (efek minyak)

3. Telah menyelesaikan proses tiga fase (tahapan) yaitu : Gulai, kalio, lalu menjadi rendang (karanggo)

Untuk bisa disebut sebagai rendang, dalam proses memasaknya harus melewati tiga tahapan. 2 jam pertama dimasak menjadi gulai, tambah 2 jam lagi gulai menjadi kalio, dan tambah 3 jam lagi baru menjadi rendang.

Yakin Bahwa Yang Kita Makan Itu Adalah Rendang?
Gambar di atas adalah proses perubahan dari kalio menuju rendang, tapi belum rendang sempurna (karanggo)

Dan akan menjadi rendang sempurna jika dimasak lagi selama 1 hingga 2 jam untuk benar-benar menjadi 100% rendang asli. Kesimpulannya butuh waktu 8 hingga 10 jam untuk membuat sebuah rendang.

Yakin Bahwa Yang Kita Makan Itu Adalah Rendang?

Namun walaupun demikian, karena masakan itu bersifat universal, maka bisa jadi setiap orang atau daerah punya khas rendangnya masing-masing.

Jika anda keukeuh (bersikeras) bahwa kalio itu adalah rendang-rendang juga, ya, tak masalah.... emoticon-Peace

Sekarang coba cek RM. Padang langganan anda masing-masing. Apakah mereka menjual benar-benar rendang? Atau hanya kalio bahkan itu hanya gulai saja...... emoticon-Bingung






Saya, napelogini...........Terima kasih

Foto : Google

Referensi : klik


profile-picture
profile-picture
profile-picture
sintara85 dan 73 lainnya memberi reputasi
Diubah oleh napelogini
Halaman 1 dari 9
Memang sangat jarang ada rumah makan Padang yang menjual rendang asli. Kebanyakan itu kalio. Tapi entah kenapa selalu dibilang rendang padahal bukan emoticon-Big Grin
profile-picture
profile-picture
profile-picture
Aramina dan 12 lainnya memberi reputasi
Lihat 9 balasan
Memuat data ...
Menampilkan 1 - 0 dari 9 balasan
Walau bukan rendang tapi masih mending makan kalio atau gule daging. Yang kasihan itu kalo ditempat hajatan.....

Dikira rendang pas digigit ternyata lengkuas.... Setaaaaan! emoticon-Mad
profile-picture
profile-picture
profile-picture
Bibalinhgum dan 28 lainnya memberi reputasi
Lihat 10 balasan
Memuat data ...
Menampilkan 1 - 0 dari 10 balasan
jangankan rendang

ane makan rendang cuma sanggup 2 bulan sekali

sisanya cuma nasi dan kuah saja emoticon-Turut Berduka
profile-picture
profile-picture
profile-picture
yulian34 dan 7 lainnya memberi reputasi
Lihat 1 balasan
Memuat data ...
Menampilkan 1 - 0 dari 1 balasan
Sebentar.... Berarti daging rendah (asli) keras kah gan mirip dendeng kah
profile-picture
profile-picture
profile-picture
muhamad.hanif.2 dan 5 lainnya memberi reputasi
Lihat 12 balasan
Memuat data ...
Menampilkan 1 - 0 dari 12 balasan
Iya bener rendang cenderung kering, kalio cenderung basah. Setau saya kalio juga punya malaysia.
profile-picture
profile-picture
profile-picture
muhamad.hanif.2 dan 2 lainnya memberi reputasi
Tetangga sebelah kebetulan asli orang Solok, Sumbar. Kalo lebaran dia suka ngirim rendang sapi kering. Gak ada airnya, santannya pekat warna item. Rasanya sadis enak gak ada lawan. Apalagi dagingnya sampe ancur nyatu sama santannya yg gurih2 manis
profile-picture
profile-picture
profile-picture
Aramina dan 8 lainnya memberi reputasi
Lihat 2 balasan
Memuat data ...
Menampilkan 1 - 0 dari 2 balasan
Kebanyakan yg dijual di rumah makan padang itu kalio bukan rendang
profile-picture
profile-picture
profile-picture
GoKiEeLaBieEzZ dan 2 lainnya memberi reputasi
worst experience ever, bungkus nasi rendang sampe rumah pas dikunyah lengkuas emoticon-Ngakak
profile-picture
profile-picture
profile-picture
calvinn28 dan 6 lainnya memberi reputasi
Jadi ingat polemik rendang krispi di master chef inggris.. mungkin itu kalio yg diblg orng malaysia rendang
profile-picture
profile-picture
profile-picture
calvinn28 dan 4 lainnya memberi reputasi
Gulai = encer

Kalio = Agak kental

Rendang = Gak ada air santannya (kering)
profile-picture
profile-picture
profile-picture
EriksaRizkiM dan 5 lainnya memberi reputasi
Ane dulu suka dibawain ama temen yg asli orang padang, rendangnya bener2 kering & warna cenderung hitam. Tapi empuk banget, tahan lama pula bisa sampe berhari2 meski gak dipanasin. Cocok buat penyelamat hidup anak kost yang susah makan emoticon-Hammer2
profile-picture
profile-picture
profile-picture
muhamad.hanif.2 dan 3 lainnya memberi reputasi
Sebagai orang Sumatra walaupun bukan suku Minang, ane paham mana yg rendang sebenarnya. Kalau di Medan ane selalu makan rendang asli tentunya yaitu rendang Minang.
Setelah merantau ke pulau Jawa ane baru menemukan banyak rendang yg bukan rendang ditambah lagi rasanya yg gak asli karena yg masak orang Jawa atau Sunda
profile-picture
profile-picture
profile-picture
muhamad.hanif.2 dan 3 lainnya memberi reputasi
Jadi pengen makan rendang buatan emak emoticon-Jempol
profile-picture
profile-picture
srusuut dan napelogini memberi reputasi
Bikin rendang asli minang itu butuh proses lama. Dan tidak semua orang Sumbar bisa bikin rendang. Apalagi yg bukan Sumbar. Makanya jangan heran kalo rm. Padang di jawa banyak yg menjual rendang 'palsu'

Rendang itu makanan paling eksotis yg rasanya enak pake banget. Stik sapi ala amerika pun gak akan pernah bisa menyamai lezatnya rendang minang
profile-picture
profile-picture
profile-picture
muhamad.hanif.2 dan 6 lainnya memberi reputasi
Lihat 5 balasan
Memuat data ...
Menampilkan 1 - 0 dari 5 balasan
Klo begitu ralat, makanan paling enak di dunia: kalio.
profile-picture
profile-picture
profile-picture
calvinn28 dan 5 lainnya memberi reputasi
Ane bnyak makan kalio bukn rendang asli malahemoticon-Hammer2
profile-picture
napelogini memberi reputasi
Berarti selama ini mertua saya bikin kalio, meski omongnya rendang
profile-picture
profile-picture
muhamad.hanif.2 dan napelogini memberi reputasi
Lihat 2 balasan
Memuat data ...
Menampilkan 1 - 0 dari 2 balasan
Ane pernah makan yg asli berati 😅😅....waktu itu ane pikir itu bukan rendang (sebelum baca trit ini, ane pikir yg kalio itu rendang asli) nice info gan
profile-picture
napelogini memberi reputasi
pernah baca nih di buku negeri 5 menara. penulisnya asli maninjau kalau tidak salah. dan diceritakan bahwa rendang yang asli tidak seperti rendang2 di restoran padang di jawa.

dalam ceritanya si tokoh utama sering diberi bekal rendang oleh ibunya. dan rendang itu sanggup disimpan berhari-hari. emoticon-Cendol (S)
profile-picture
profile-picture
falin182 dan kadrunslayer memberi reputasi
Lihat 1 balasan
Memuat data ...
Menampilkan 1 - 0 dari 1 balasan
sehat kagak sih makan ginian tiap hari? emoticon-Ngakak (S)
Lihat 7 balasan
Memuat data ...
Menampilkan 1 - 0 dari 7 balasan
Halaman 1 dari 9


×
© 2021 KASKUS, PT Darta Media Indonesia. All rights reserved
Ikuti KASKUS di