Dalam prosesnya, pengolahan teh hijau terdiri atas beberapa tahap. Apa sajakah itu?



1.Pemetikan
Ini adalah tahap awal dari keseluruhan proses pengolahan teh hijau. Untuk menghasilkan teh hijau terbaik, proses pemetikan dilakukan dengan tangan dan dipilih setiap pucuk dua daun muda teratas pada tanaman teh.

2.Pelayuan
Proses selanjutnya adalah pelayuan di mana daun teh hijau diletakkan pada wadah rata dan dijemur di tempat yang teduh untuk mengurangi kelembapan. Proses ini dilakukan untuk mengurangi aktivitas enzim pada daun teh dan meminimalkan proses oksidasi. Pada proses ini daun teh hijau akan kehilangan hingga seperempat massa daunnya.

3.Pengeringan
Pada proses ini, daun teh akan dikeringkan dengan cara dipanaskan pada wadah yang telah disiapkan. Proses ini bertujuan untuk mengurangi kandungan air dalam daun hingga 3% sampai 4%. Proses pengeringan biasanya dilakukan dalam dua tahap. Tahap pertama untuk mengurangi kandungan air dan Cumiatkan cairan sel pada permukaan daun. Sedangkan, tahap kedua adalah untuk mengeringkan daun teh sampai pada kadar 3% atau 4%.

4.Sortasi
Proses ini merupakan proses pemilihan yang dilakukan untuk memisahkan, memurnikan dan membentuk jenis mutu agar dapat diterima dengan baik di pasaran

Sumber:
https://www.tehsariwangi.com/artikel...ahan-teh-hijau

Nah jangan lupa ngeteh gan biar smile