Risoles Rogut Sayur Mayo Lumer

Assalamualaikum sahabat kaskus ....
Mengisi sore yang santai rasanya tidak lengkap kalau tidak ditemani cemilan teman ngeteh. Berhubung anak-anak minta dibuatkan cemilan yang renyah, pilihan saya jatuh pada menu kuliner yang satu ini. Ya, Risoles isi rogut sayur mayo yang lagi hits.

Kalo dulu rogut lebih dikenal dengan sajian daging-dagingan seperti ayam atau daging sapi yang sudah digiling. Seiring perkembangan dunia kuliner tepatnya di Indonesia. Lebih banyak yang ingin hemat, jadi pilihan menu sayuran lebih diutamakan.

Ok, sebelum kita masak, kita kenalan dulu dengan risoles. Risoles sekilas mirip dengan kroket atau goreng lumpia. Pada faktanya risoles dari segi tekstur dan rasa lebih ke perpaduan antara crunchy dan lumeran isi rogut.



Risoles ada yang biasa ada juga yang isi rogut. Risoles biasa hanya diisi bihun dan wortel plus daging ayam cincang yang dibumbui lalu diisikan ke dalam crepe atau dadar terigu yang nantinya dicelup kocokan telur dan dibalur tepung panir. Sedangkan risoles isi rogut atau ragout adalah isian yang lebih kental mirip pasta yang terbuat dari penambahan tepung maizena atau cairan mayonaise plus sayuran atau daging cincang.

Ok, kita lanjut ke pembuatan Risoles isi rogut sayur mayo yuk!

Pertama siapkan bahan terlebih dahulu.

Bahan-bahan:

Untuk dadar/kulit:

1/4 kg terigu segitiga biru
Telur: 2 butir
Garam sejumput
Mentega 2 SDM
Susu cair secukupnya/ boleh ganti santan.

Bahan untuk rogut:
Kentang 3 buah bersihkan potong kecil-kecil
Wortel 3 buah bersihkan potong dadu kecil
Dada ayam: 100 gram suwir-suwir
Bawang putih 2 siung, cincang halus
Bawang bombay 1/2 butir, cingcang
Penyedap rasa 1 bungkus
Garam secukupnya
Mayonaise secukupnya
250 ml susu cair
100 ml air
2 sdm maizena bisa ganti terigu
Gula secukupnya
Merica secukupnya

Bahan pencelup:
Telur: 2 butir
Tepung roti/panir: 250 gram

Langkah-langkah:

Aduk semua bahan dadar memakai whisk sampai tercampur dan tidak ada butiran terigu. Lihat kekentalan tidak encer tidak juga kental.


Dokpri

Siapkan teflon, panaskan lalu tuang 1 sendok centong sayur ke atas teflon ratakan ke seluruh permukaan. Angkat jika sudah warnanya merata agak pucat. Lakukan sampai adonan habis.


Di tempat lain, tumis bawang putih, bawang bombay hingga layu dan harum. Masukan semua bahan, taburi penyedap rasa, gula dan garam. Biarkan hingga meletup-letup dan kental. Dinginkan dan tambah mayonaise. Aduk rata.

Dokpri

Ambil lembaran dadar isi dengan isian rogut sekitar 2 atau 1 sdm. Lipat bentuk lonjong seperti lumpia. Celup ke kocokan telur, guling di tepung panir.


Dokpri

Boleh di simpan dulu di freezer atau langsung di goreng di minyak yang banyak dan sudah panas. Angkat jika sudah kecoklatan. Tiriskan dan sajikan. Bisa dinikmati bersama saus tomat atau cabe rawit.


Dokpri

Rasanya lumer dan gurih manis dari paduan sayuran plus ayam suwir berpadu mayonaise. Anak-anak suka banget dengan risoles isi rogut sayur mayo ini loh!

Kalau nyisa risoles mentahnya bisa disimpan di freezer dalam wadah kedap udara. Jadi bisa dimasak kapan saja.

Semoga bermanfaat. Sampai jumpa di thread lainnya.


Salam nguprek,

@zatilmutie


Opini pribadi
Referensi: Cookpad, Wikipedia
Gambar: Dokpri