Awalnya dodol berbahan dasar kentang ini dapat di temukan di depan rumah masyarakat, dan usaha ini awalnya dijalankan dalam bentuk kelompok. Dengan adanya produk dodol kentang ini tentunya menjadi nilai tambah dan penambah pendapatan masyarakat Jambi dan membuka lapangan kerja khususnya buat perempuan yang bertempat tinggal di sekitaran Kabupaten Kerinci.

Rasa dan tekstur dodol Kerinci ini pasti berbeda dengan dodol yang berbahan dasar tepung beras, tekstur dodol kentang Kerinci lembut dan tidak lengket, sehingga menjadi salah satu cemilan yang banyak diminati.

Cara pembuatan dodol kentang  ini cukup mudah, yaitu kentang yang akan digunakan terlebih dahulu dibersihkan, kemudian direbus hingga matang setelah itu kentang kemudian dikupas dan dihaluskan.  Setelah itu dicampurkan dengan bahan-bahan yang lainnya seperti gula, tepung beras ketan, sedikit garam dan santan kelapa. Untuk membuat dodol ketan dengan aneka rasa dapat ditambahkan perisa makanan seperti strowbery, pandan, nenas, durian dan lainnya tergantung selera. Kemudian diaduk beberapa jam diatas api sedang.

Setelah itu adonan dodol kentang kemudian ditaruh diatas nampan dan didinginkan sebelum dipotong-potong selanjutnya dilakukan penjemuran  untuk mengeringka dodol , lama pengeringan  bisanya membutuhkan waktu 2 atau 3 hari tergantung dari cuaca. Setelah itu dodol kemudian dibungkus menggunakan kertas minyak warna-warni, dan siap untuk dipasarkan.

Untuk membeli dodol kentan Kerinci di Jambi tidak begitu sulit karena banyak dijual di supermarket ataupun di gerai  oleh-oleh. Jika berkunjung ke Kota Jambi jangan lupa beli  dodol ketan Kerinci untuk oleh-oleh buat keluarga, dan teman.