Kumpulan Resep Camilan Kering Berbahan Dasar Ubi Ungu Bulan Juni 2019



Ubi ungu sangat kaya manfaat bagi kesehatan tubuh. Di samping itu ada banyak sekali varian cara mengolah umbi-umbian ini, agar tidak terkesan membosankan saat dikonsumsi. Nah, jika GANSIS penasaran bisa dibuat apa saja, kali ini saya catatkan sedikit mengenai resep camilan kering yang cenderung awet bila disimpan lama. Ideal pula dijadikan ladang bisnis kuliner [/QUOTE]

Halo GANSIS, apakah kamu termasuk penyuka ubi ungu? Selain enak dimakan secara langsung, dibuat camilan kering ataupun basah juga oke banget loh! Terutama bagi kalian yang sedang merencanakan sebuah bisnis makanan, mungkin resep-resep berikut buat referensi.
 
Dan berikut list judul selengkapnya tentang resep apa saja yang akan dibagikan nanti. Penasaran apa saja? Ini dia daftar selengkapnya!
 
1.      STICK KEJU UBI UNGU
2.      KERIPIK UBI UNGU
3.      KREMESAN UBI UNGU
4.      STICK  KRISPY UBI UNGU
5.      TELOR GABUS UBI UNGU
6.      KUPING GAJAH UBI UNG
 
Dilansir dari laman situs www.hellosehat.com ada kabar baik dari si ubi ungu. Bahwa menurut penelitian para ahli, umbi-umbian ini memiliki keterkaitan erat terhadap proses penurunan berat badan seseorang bila dikonsumsi secara teratur. Meski belum dapat dipastikan secara gamblang. Walau demikian, setidaknya ada 3 manfaat penting bagi tubuh yang perlu Gansis ketahui.
 
1.      Kaya akan serat
 
Bila dibandingkan dengan kentang, ubi ungu lebih tinggi kadar seratnya. Dalam satu buah ubi ungu misalnya, sekurangnya terdapat 4 gram serat terkandung di dalamnya. Sementara kentang hanya memiliki separuhnya saja, yakni 2 gram. Ada serat bernama resisten, di mana membantu risiko terjadinya obesitas. Selain itu juga dapat melindungi penyakit kardiovaskuler serta kenaikan gula darah.
 
2.      Karbohidratnya kompleks
 
Bicara mengenai karbohidrat, ubi ungu sudah mengandung 28 gram per buah. Rendah kalori, sehingga efektif menurunkan berat badan. Di samping itu juga membantu otak memproduksi glukosa, yang dapat menjaga konsetrasi dan membuat Anda fokus pada diet yang sedang Gansis kerjakan.
 
3.      Membantu mengontrol gula darah
 
Senyawa yang terkandung dalam ubi ungu bernama anthocyanin, di mana itu merupakan antioksidan kuat. Sebuah penelitian menyebutkan, jika kandunga zat tersebut berperan penting dalam menekan lonjakan gula darah sesudah makan sebagai akibat resistensi insulin. Membantu mengelola kadar glukosa dalam darah dan berpotensi menekan terjadinya proses komplikasi dari penyakit diabetes itu sendiri.
 
Nah, sudah jelas ya Gansis mengenai manfaat ubi bagi tubuh kita? Berikutnya, yuk langsung catat resep-resep berikut. Bisa kalian praktikkan pada saat hari libur seperti bersama orang-orang tercinta di rumah.
 
1.      STICK  KEJU UBI UNGU


 
Bahan yang dibutuhkan :
 
·        1 kg ubi ungu
·        Minyak goreng secukupnya
·        Kapur sirih secukupnya
·        Air bersih dan garam
 
Bahan pelengkap :
 
·        Bumbu bubuk instan
·        Gula pasir halus secukupnya
 
Cara membuat :
 
Cara 1 :
 
·        Kupas singkong lalu potong-potong bentuk stick dengan pisau khusus atau memakai alat. Setelah itu rendam dengan air kapur sirih selama kurang lebih 1 jam.
·        Kemudian bila sampai bersih dan tiriskan.
·        Selanjutnya goreng hingga kering dan matang.
·        Setelah itu taburi dengan gula pasir halus atau bumbu instan kesukaan Anda.
 
Cara 2 :
 
·        Buat larutan gula vanili dan garam di mangkuk secukupnya atau dikira-kira saja.
·        Setelah ubi ungu Anda goreng setengah matang, tetesi 1 sdm larutan gula yang resepnya ada di bawah tutorial ini. Teteskan secara merata ya dan sedikit atau secukupnya. Boleh ditambahi takarannya, bila Anda menggoreng ubi dalam jumlah banyak.
·        Kemudian lanjutkan lagi menggoreng sampai ubi benar-benar matang.
·        Khusus resep kedua ini tidak perlu dibubuhi gula halus ataupun bumbu instan. Bila ingin bercitarasa gurih asin, gula tinggal dihilangkan dan diganti dengan kaldu bubuk.
·        Simpan dalam toples setelah dingin.
·        Dan berikut perbandingan larutannya untuk setiap 1 kg ubi : 100 ml air, 1 sdt vanili, 2 sdt garam dan 1 sdm gula pasir. Aduk jadi satu dan teteskan ke ubi seperti penjelasan di atas.
 
2.      KERIPIK UBI SINGKONG


 
Bahan yang dibutuhkan :
 
·        1 kg ubi ungu
·        5 sdm air kapur sirih
·        Air berisih secukupnya
·        Minyak goreng secukupnya
 
Pelengkap :
 
·        Bumbu instan sesuai selera
·        Gula pasir halus secukupnya.
 
Cara membuat :
 
·        Resep cara membuat keripik ini sama dengan cara membuat stick. Cuma cara memotong ubinya yang kita buat beda. Yakni dengan diiris tipis melalui alat khusus.
·        Jadi silakan baca lagi tutorial di atas lagi ya.
 
3.      KREMESAN UBI UNGU
 


Bahan yang dibutuhkan :
 
·        1 kg ubi ungu
·        5 sdm air kapur sirih
·        Air secukupnya
·        Minyak goreng secukupnya
 
Bahan larutan gula/karamel :
 
·        350 gula pasir
·        200 ml air
·        2 sdt vanili bubuk
·        Sejumput garam
 
Peralatan pendukung :
 
·        Dua gelas plastik
 
Cara membuat :
 
·        Tahap pertama seperti cara membuat stick dan keripik. Hanya saja ubi ungu yang khusus dibuat kremes ini diptong halus dan panjang. Harus ada alatnya ya, tidak bisa dipotong manual memakai pisau dapur, sebab Anda tidak bisa mengukur ketebalannya nanti.
·        Selanjutnya goreng hingga kering dan siapkan cetakan terlebih dahulu lalu buatlah karamel.
·        Cara membuat caramel : Campur jadi satu semua bahan kemudian masak di atas api sedang, sambil diaduk-aduk sampai gula mengental.
·        Masukkan semua ubi yang telah digoreng tadi dan aduk rata.
·        Setelah itu ambil gelas, masukkan secukupnya ubi goreng. Lalu masukkan gelas plastik kedua ke dalam gelas plastik pertama yang berisi ubi goreng. Tekan agak keras sedikit supaya ubi menempel, selanjutnya keluarkan.
·        Kerjakan dengan cepat ya, sebab adonan cepat mengeras bila lamban mencetak.
·        Dinginkan, sesudah itu masukkan ke dalam toples.
 
4.       STICK KRISPY UBI UNGU


 
Bahan yang dibutuhkan :
 
·        1 kg ubi ungu
·        Minyak goreng secukupnya
 
Bahan pelapis :
 
·        ½ kg tepung terigu protein tinggi
·        1 sdt garam
·        1 sdt vanili bubuk
·        2 sdt baking soda
·        1 sdm susu bubuk
Bahan pencelup :
·        500 ml air
 
Bahan pelengkap :
 
·        300 gram gula halus
 
Cara membuat :
 
·        Kupas ubi lalu potong-potong selanjutnya cuci bersih dan goreng selama 5 menit di dalam minyak panas, angkat!
·        Rendam air selama kurang lebih 5 menit, lalu angkat dan tiriskan sampai air tuntas.
·        Aduk semua bahan pelapis, sisihkan!
·        Campur bahan pencelup, kemudian celupkan ubi. Selanjutnya gulingkan ke bahan pelapis. Setelah itu rendam sebentar langsung angkat guling ke tepung pelapis lagi. Kerjakan sampai 3 kali, selanjutnya goreng hingga kering.
·        Taburi gula halus selagi masih panas, aduk rata. Dinginkan dan simpan dalam toples.
 
5.      TELOR GABUS UBI UNGU
 


Bahan yang diperlukan :
 
·        1 kg ubi ungu, kukus terlebih dahulu lalu haluskan
·        600 gram tepung tapioka
·        200 gram mentega
·        100 gram keju cheddar parut
·        2 butir telur
·        ½ sdt garam halus
·        Minyak goreng secukupnya
 
Perlengkapan alat lain :
 
·        Plastik piping bag/plastik segitiga
 
Cara membuat :
 
·        Pada dasarnya cara membuat telur gabus yang dari ubi ungu sama saja dengan resep telur gabus lain yang dari tepung tapioka dan keju parut. Yakni campur dan aduk jadi satu semua bahan di atas. Uleni hingga kalis baru dicetak di telapak tangan dengan dipelintir kecil-kecil. Atau jika ingin lebih praktis, masukkan adonan ke dalam plastik segitiga baru dicetak perlahan-lahan.
·        Kemudian kue dimasukkan ke dalam wajan berisi minyak dingin, lalu setelah wajan penuh Anda goreng hingga matang. Supaya mendapatkan hasil yang bagus, sebaiknya menggunakan 2 wajan terpisah.
·        Setelah dingin simpan dalam toples.
 
6.      KUPING GAJAH UBI UNGU
 


Bahan adonan putih :
 
·        300 gram ubi ungu
·        2 butir telur
·        ½ sdt vanili bubuk
·        ½ sdt garam
·        2 sdm mentega
·        70 gram gula halus
·        70 ml santan
 
Bahan adonan ungu :
 
·        300 gram ubi ungu
·        100 gram tepung terigu
·        3 butir telur
·        ½ sdt vanili bubuk
·        ½ sdt garam
·        2 sdm mentega
·        70 gram gula halus
·        70 ml santan
 
Cara membuat :
 
·        Campur adonan putih menjadi satu lalu uleni hingga kalis. Demikian pula dengan adonan ungu.
·        Setelah itu ambil plastik agak lebar, letakkan adonan putih terlebih dahulu kemudian adonan ungu di atasnya. Tekan-tekan, usahakan agar kedua adonan tersebut bisa menempel erat.
·        Selanjutnya gulung dan simpan dalam kulkas selama 1 jam atau lebih juga boleh, sampai adonan dapat diiris tipis.
·        Keluarkan, iris tipis dan gilas lagi sebelum digoreng kering.
·        Simpan dalam toples setelah dingin.
 
Demikian resep kali ini telah dibagikan. Mudah-mudahan bisa memberi ide segar bagi Anda, yang barangkali saja tengah bingung ingin membuat ide bisnis apa, jika ingin berjualan camilan. Atau buat yang lain yang lagi siap-siap membuat kue, resep-resep tadi bukan ide buruk bila dicoba. Jadi silakan mencoba ya, semoga sukses.
 
[QUOTE]sekadar info, ubi ungu juga nikmat bila dijadikan sayur sebagai teman makan nasi. Caranya dicampur ke dalam campuran sayur bening bayam, kangkung dan sayur lain. Rasanya manis dan segar bila sudah bergabung dengan kuah sayur. Cobalah!QUOTE]

JEPARA, 19 JUNI 2019
 
Sumber tulisan : Koleksi Catatan Resep Penulis dengan tambahan referensi situs www.hellosehat.com