Beras analog diciptakan oleh Prof Slamet, dosen Institut Pertanian Bogor (IPB) pada tahun 2012. Slamet Budijanto mengatakan, "Indonesia masih bergantung pada beras sebagai bahan pokok untuk dikonsumsi. Padahal, Indonesia mempunyai sumber karbohirat. Namun, masyarakat masih berpikir bahwa kebutuhan beras merupakan hal yang utama."
Prof Slamet menjelaskan, bahwa sampai saat ini sulit untuk menyakinkan masyarakat Indonesia agar beralih mengonsumsi beras analog dibandingkan beras biasa untuk kebutuhan konsumsi sehari-hari.

Untuk itu, mahasiswa UB juga memiliki inovasi tentang beras analog untuk mengatasi kelaparan. Rancangan beras analog karya mahasiswa UB dinamakan NABU. Inovasi ini lolos dalam kompetisi pangan dunia The International Union of Food Science and Technology (IUFoST) Product Development Competition 2018 yang dilangsungkan di CIDCO Exhibition Centre, Mumbai India pada 23-27 Oktober Mendatang. Tim yang terdiri dari Alfisah Nur Annisa, Widya nur habiba, Annisa Aurora Kartika, Joko Tri Rubiyanto dan Bagas Teja kusuma dengan bimbingan Dr.Ir Aji Sutrisno ini mampu menyisihkan 3.000 kontestan dari 70 negara. Di India, mereka maju bersama delapan tim lainnya yakni China, Amerika Serikat, Brazil, India, Uganda, Kenya, United Kingdom, dan Perancis. IUFoST Product Development Competition 2018 yang merupakan kompetisi ilmiah dua tahunan tingkat dunia di bidang pengembangan produk pangan dimana pada tahun ini mengangkat tema “25 Billion Meals a Day by 2025 with Healthy, Nutritious Safe, and Diverse Food.

" NABU ini memiliki kandungan protein yang tinggi, vitamin,  tinggi serat dan kadar glukemik index yang rendah sehingga akan menghasilkan kenyang lebih lama dan mencegah resiko diabetes. Harga beras analog ini lebih murah dari pada beras analogyang ada dipasaran, “ kata Alfisah Nur Annisa selaku ketua Tim di UB.