- Beranda
- Komunitas
- Entertainment
- The Lounge
Suhu dan Prosedur Penyimpanan Makanan yang Baik
TS
ukurdanuji
Suhu dan Prosedur Penyimpanan Makanan yang Baik
SELAMAT DATANG KEMBALIDI THREAD
UKUR DAN UJI
Mengukur dan Menguji
Karena Dengan Ilmu Pegetahuan Kita Lebih Pintar *THREAD SPESIAL RAMADHAN
*LONG THREAD
*LONG THREAD
Tips, Pengaturan Suhu serta Prosedur Penyimpanan Makanan yang Baik di saat RAMADHAN.
Makanan harus memiliki area dan prosedur penyimpanan yang baik karena beberapa alasan.
Apa Alasan yang harus kita perhatikan :
- Pertama, dengan menyediakan fasilitas Tempat penyimpanan maka bisa lebih mudah memungkinkan untuk membeli persediaan dalam jumlah cukup banyak agar mendapatkan harga yg lebih murah.
- Kedua, kemampuan untuk menyimpan persediaan di tempat sangat dibutuhkan dengan tujuan mengurangi biaya dan waktu, untuk melayani calon pembeli dalam waktu kapanpun dan kualitas makanan masih tetap baik pada saat pengiriman.
- Ketiga, perencanaan menu lebih mudah bila Anda mengetahui kualitas, kuantitas, dan jenis persediaan yang ada . Jika ada yang berbeda pada item menu tertentu, akan lebih nyaman dikarena ketersediaan bahan makanan yg cukup banyak untuk memastikan bahwa setiap orang yang memesan barang tersebut dapat dilayani.
saat ini, banyak pasar pelayanan makanan mengurangi jumlah persediaan yang mereka simpan karena penyimpanannya mahal. Tidak hanya membutuhkan ruang yang cukup tapi keamanan harus ketat. Banyak operator bersedia membayar lebih kepada pemasok untuk menghindari ruwetnnya dalam mencatat barang-barang mahal seperti sejumlah besar daging, anggur, dan makanan lainnya berkualitas tinggi.
Quote:
Spoiler for Spoiler:
MAKANAN KERING
Tempat penyimpanan makanan kering harus ditempatkan di dekat area penerima dan dekat dengan dapur utama. Sayangnya, gudang untuk makanan kering seringkali kebingungan dalam desain fasilitas layanan makanan, dan area yang ditujukan untuk penyimpanan terkadang berada di lokasi yang tidak nyaman.
Tidak peduli di mana lokasi, ada beberapa hal penting yang harus diperhatikan dalam perawatan dan pengendalian gudang kering.
Daerah harus kering dan sejuk untuk mencegah pembusukan dan kelayakan barang kaleng. Rentang suhu ideal adalah 10 ° C sampai 15 ° C (50 ° F sampai 59 ° F).
Ruang penyimpanan harus mudah dibersihkan dan bebas dari tikus dan hama. Ini berarti semua ventilasi dinding, langit-langit, dan lantai harus ditutup dan dilindungi untuk mencegah akses masuknya hama.
Ini harus dirancang agar mudah dan mengatur ulang persediaan.
Pengaturan terbaik adalah memiliki rak yang terletak di tengah ruangan sehingga bisa ditebar dari kedua sisi. Hal ini memungkinkan Anda untuk pengeluaran bahan makanan yg diatur hanya dengan mendorong stok lama dengan menggeser stok baru dari sisi lain rak. Ini menjamin bahwa item pertama yang diterima akan menjadi item pertama yang digunakan, atau konsep “first in, first out” (FIFO) dalam rotasi saham.
Area harus dikontrol dengan baik. Rak minimal harus 15 cm (6 in) di atas lantai. Jangan simpan barang di lantai.
Area harus cukup lebar untuk memungkinkan ruang untuk gerobak atau fasilitas lainnya , yang harus digunakan untuk mencegah kemungkinan cedera pekerja pada saat proses pengangkutan.
Area penyimpanan makanan dan persediaan harus tetap di kunci dan berfungsi untuk mencegah selisih stock. Kontrol penyimpanan makanan merupakan langkah penting dalam pengendalian keseluruhan biaya makanan. Semua gudang harus dianggap seperti Brankas tempat aset operasi disimpan.
Spoiler for "Spoiler 2":
PRODUK YANG DIDINGINKAN
Lemari es, apakah walk-in atau standright standar, merupakan komponen penting dalam merencanakan penyimpanan makanan. Sebagian besar makanan segar harus disimpan di kulkas untuk menunda kemerosotan dan dekomposisi. Aturan paling dasar harus selalu diikuti: menyimpan produk mentah di bawah, tidak pernah di atas, produk Anda yang dimasak atau siap saji.
Titik Kontrol Kritis :
Simpan makanan 4 ° C (39 ° F) atau lebih dingin, suhu aman untuk penyimpanan berpendingin.
Berikut adalah beberapa pertimbangan untuk memastikan bahwa kulkas tidak rusak dan berisiko
merusak makanan:
Pantau suhu kulkas setiap hari. Semua lemari es harus dilengkapi dengan termometer sehingga pembacaan harian dapat dilakukan. Simpan kulkas dengan baik. Pertahankan kontrak service dengan perusahaan lemari es setempat.
Sebagian besar kerusakan berada di luar kemampuan staf dapur untuk memperbaiki, tapi jika lemari es berhenti beroperasi, periksa dulu apakah kabel catu daya tidak ditarik keluar
Bersihkan kulkas secara teratur. Rak harus dangkal dan dilepas dengan baik untuk membersihkannya dengan cepat dan mudah. Kembangkan dan ikuti jadwal untuk memastikan lemari es dibersihkan secara konsisten.
Titik Kontrol Kritis :
Simpan makanan 4 ° C (39 ° F) atau lebih dingin, suhu aman untuk penyimpanan berpendingin.
Berikut adalah beberapa pertimbangan untuk memastikan bahwa kulkas tidak rusak dan berisiko
merusak makanan:
Pantau suhu kulkas setiap hari. Semua lemari es harus dilengkapi dengan termometer sehingga pembacaan harian dapat dilakukan. Simpan kulkas dengan baik. Pertahankan kontrak service dengan perusahaan lemari es setempat.
Sebagian besar kerusakan berada di luar kemampuan staf dapur untuk memperbaiki, tapi jika lemari es berhenti beroperasi, periksa dulu apakah kabel catu daya tidak ditarik keluar
Bersihkan kulkas secara teratur. Rak harus dangkal dan dilepas dengan baik untuk membersihkannya dengan cepat dan mudah. Kembangkan dan ikuti jadwal untuk memastikan lemari es dibersihkan secara konsisten.
Ada juga beberapa peraturan umum Penyimpanan Makanan :
Simpan produk mentah di bawah produk yang dimasak atau siap saji.
Mengembangkan dan mengikuti sistem FIFO untuk makanan berpendingin.
Tentukan area di lemari es untuk barang-barang tertentu, dan simpan barang-barang itu di tempat yang telah ditentukan.
Jangan sekali-kali memasukkan makanan panas ke dalam kulkas kecuali jika benar-benar diperlukan.
Jangan biarkan pintu kulkas terbuka lebih lama dari yang dibutuhkan. Meskipun kekurangan waktu dan kekurangan personil sering membuat sulit untuk mematuhi peraturan ini, sangat penting untuk diikuti. Produk Susu Produk susu harus disimpan di kulkas pada suhu 2 ° C sampai 4 ° C (36 ° hingga 39 ° F).
Lemak dalam produk susu memiliki kecenderungan untuk menyerap bau yang kuat dari lingkungan penyimpanan. Menghasilkan Sebagian besar hasil disimpan di kulkas pada suhu 2 ° sampai 4 ° C (36 ° hingga 39 ° F) untuk memastikan kesegaran dan untuk mencegah kerusakan yang cepat. Namun ada beberapa pengecualian, termasuk kentang dan pisang, yang harus disimpan pada suhu yang lebih tinggi.
Quote:
Untuk Mengontrol Suhu Makanan dan Minuman dengan tepat akurat :
Spoiler for "Data Logger":
SUMBER JVM
USB Temperature Data Logger AMTAST RC-5 merupakan alat yang akan membantu anda untuk menganalisa dan memantau suhu suatu ruangan dengan memberikan informasi pengukuran suhu serta perekaman suhu yang praktis dan handal. Alat ini juga sudah diukung dengan kemampuannya yang mampu terhubung pada komputer dengan sistem operasi windows XP, win 7 untuk membantu anda melakukan pendokumentasian hasil pengukruan.
Penggunaan alat ini biasanya banyak digunakan oleh para pemasok bahan pangan seperti daging-dagingan. Pemasok udang, ikan, daging hewan baik itu daging sapi maupun daging kambing sudah banyak menggunakan alat ini. Alat ini biasa ditempatkan di ruang penyimpanan daging ini dan juga kontainer yang digunakan untuk mengangkut daging ini. Hal ini akan digunakan untuk memantau suhu dalam ruangan tersebut.
Quote:
Sekian dari ane semoga trit ini bermanfaat buat agan sis semuanya, sampe ketemu lagi di pengetahuan lainnya tentunya di trit ukurdanuji
See U GAN 
tien212700 memberi reputasi
1
1.6K
7
Guest
Tulis komentar menarik atau mention replykgpt untuk ngobrol seru
Urutan
Terbaru
Terlama
Guest
Tulis komentar menarik atau mention replykgpt untuk ngobrol seru
Komunitas Pilihan