Bukit Kubu ini secara harafiah bukanlah bukit yang menjulang seperti maksud arti bukit yang sebenarnya tetapi adalah sebuah taman rumput yang sangat asri dan klasik. Taman ini seperti taman di era abad pertangahan Eropa dengan latar-latar istana yang indah. Dengan taman rumput yang luas serta beberapa pohon cemara menambah ke"epik"an taman ini.
Tepat berada di jalan lintas Medan-Berastagi, Kab. Karo membuat setiap orang yang melintas pasti ingin bersantai di taman ini.
Taman ini sebelumnya adalah rumah persinggahan pejabat Belanda di era kolonial tetapi sejak masa kemerdekaan diambil alih oleh keluarga pemilik tanah dan dibuka untuk umum sejak tahun 80'an.
Bukit Kubu ini juga banyak dijadikan spot prewedding yang cantik.
Disini juga tersedia penginapan hotel yang bangunan nya sarat peninggalan Belanda juga kuda untuk ditunggangi untuk berkeliling taman yang dapat disewa.
Taman ini buka setiap hari pagi hingga sore bila hanya berkunjung. Cukup bayar 10 ribu sudah dapat tempat untuk piknik dan main layangan dengan seru.
Spot wisata ini juga sudah pernah masuk pilihan wisata salah satu program wisata televisi nasional.
Jadi, cukup menyenangkan bila berwisata ke taman ini.