Arus laut hangat dan dingin di letak geografis yang strategis

Jepang memiliki letak geografis dimana terdapat pertemuan arus laut yang hangat dan dingin. Hal ini menyebabkan Jepang memiliki sumber daya alam yang sangat melimpah, termasuk juga ikan. Tak heran banyak dari makanan mereka yang menggunakan ikan sebagai menu utamanya.
Di tempat bertemunya arus dingin Oyashio dan arus panas Kuroshio terdapat banyak plankton karena terbawa oleh arus Oyashio dan airnya pun hangat, jadi wajar saja jika Jepang sangat kaya akan hasil Ikannya mengingat jika kedua arus tersebut adalah salah satu arus yang berada di ..Samudera Pasifik.

Kualitas Laut Terbaik



Pada dasarnya ikan di seluruh dunia adalah sama, hanya saja perbedaannya adalah dimana ikan itu hidup. Berdasarkan kondisi lautnya, ikan yang hidup di Jepang adalah ikan dengan kualitas yang baik. Karena itulah masyarakat Jepang berani mengonsumsi ikan mentah.

Proses Sterilisasi yang Canggih



Ganasnya bakteri Salmonella yang merebak ternyata tidak menahan orang Jepang untuk berhenti makan daging mentah. Unggas-unggas di Jepang ternyata harus melewati tahap sterilisasi bahkan ketika masih berbentuk telur. Ayam yang dijadikan Tori Shasi juga ditempatkan dalam karantina dan diberi pakan khusus sehingga tidak mengandung bakteri berbahaya.

Mempertahankan Citarasa Alami



Orang Jepang juga memiliki tradisi untuk makan dengan mempertahankan kealamian rasa yang dibawa oleh daging dan ikan. Sehingga tradisi itu membuat mereka meminimalisir proses memasak.