Jenis tempe yang satu ini adalah yang paling banyak ditemui di pasaran dan yang paling banyak digunakan sebagai bahan olahan makanan. Bahan baku tempe ini adalah kacang kedelai yang dibubuhi ragi dan difermentasi selama beberapa hari hingga menjadi tempe.

Sesuai dengan namanya, tempe ini terbuat dari kacang koro. Saat ini memang sudah sedikit orang yang membuat tempe koro, dahulu tempe ini dijadikan santapan sehari-hari. Tempe koro ini sebenarnya mengandung senyawa alami asam sianida tetapi proses perendaman dan pencucian berulang kali membuat kandungan racun ini hilang. Ada penampilan berbeda pada tempe koro karena kacangnya berwarna hitam dan punya rasa pahit yang tipis.

Beberapa tempat di Yogyakarta memproduksi tempe kacang hijau. Meski jumlahnya tidak sebanyak tempe kedelai tapi banyak orang yang mengolah tempe kacang hijau menjadi beraneka masakan tradisional. Bentuk kacang yang kecil dan bertekstur agak keras membuat tempe kacang kedelai puntya rasa dan tekstur yang khas.

Tempe yang satu ini tidak dibuat dari kacang-kacangan melainkan dari ampas tahu. Tempe gembus punya tekstur lembut dan berwarna putih. Tempe jenis ini masih cukup mudah ditemui di pasar tradisional di beberapa daerah. Bentuk tempe gembus bulat memanjang atau persegi empat dengan ukuran yang kecil.

Tempe lamtoro terbuat dari biji lamtoro. Tempe lamtoro memiliki tekstur yang panjang dan memiliki warna khas yang unik yakni hijau. Rasa yang dihasilkan tempe ini juga unik karena terasa lemak nabati dari kulit biji lamtoro.