Salah satu pengganti karbohidrat nasi yang merupakan makanan pokok di Indonesia ialah kentang. Makanan yang satu ini memiliki gizi yang bagus untuk perkembangan tubuh seperti vitamin C, vitamin B1, B2 dan B3 serta berbagai kandungan lainnya yang juga dapat membuat tubuh sehat. Selain kandungan gizi yang melimpah dan dapat mencegah resiko kanker, kentang memiliki rasa yang lebih manis ketimbang nasi. Maka dari itu, kentang dapat diolah menjadi berbagai makanan lezat seperti kroket, perkedel kentang dan campuran sayur seperti sup. Dengan harga yang murah, maka meningkat pula jumlah permintaan kentang setiap harinya. Berikut ini adalah beberapa makanan populer saat ini dengan bahan dasar kentang :

1. French Fries

Siapa yang sampai saat ini belum kenal dengan makanan satu ini? French Fries adalah hidangan yang dibuat dari potongan-potongan kentang yang digoreng dalam minyak goreng panas. Di dalam menu rumah-rumah makan, Kentang yang dipotong panjang-panjang dan digoreng dalam keadaan terendam di dalam minyak goreng panas disebut French fries. French Fries bisa dimakan begitu saja sebagai makanan ringan, atau sebagai makanan pelengkap hidangan utama seperti bistik, hamburger, fish and chips dan currywurst. Makanan yang satu ini juga menjadi pengganti dari nasi dalam hidangan yang ada di restoran cepat saji.

French fries berarti “kentang goreng ala Perancis.” Dalam bahasa Inggris, kata fry sebenarnya bisa berarti menggoreng dengan minyak sedikit (sauté) atau menggoreng di dalam minyak goreng yang banyak hingga terendam (deep frying). Sedangkan dalam bahasa Perancis, frire hanya berarti menggoreng di dalam minyak goreng yang banyak hingga terendam.

French Fries populer ke seluruh dunia berkat rumah makan siap saji seperti McDonald’s dan Burger King. Di awal tahun 1950-an, Jack Simplot yang memiliki perusahaan bernama J.R. Simplot menciptakan bahan baku french fries berupa potongan-potongan kentang yang sudah dikupas dan dibekukan. Sebelum perusahaan J.R. Simplot memasok bahan baku French Fries, kentang perlu dikupas dan dipotong-potong secara manual di semua cabang McDonald’s. Kentang beku produksi J.R. Simplot berhasil menyingkat waktu penyiapan makanan dan ikut mendorong ekspansi waralaba McDonald’s.

2. Mashed Potato

Kentang tumbuk adalah makanan yang dibuat dengan cara menumbuk, menggiling, atau melumat kentang yang sudah direbus. Resep kentang tumbuk muncul pertama kali pada 1747 sebagai bagian dari buku resep The Art of Cookery oleh Hannah Glasse. Kentang tumbuk yang sudah dikeringkan dan dibekukan, tersedia di pasar-pasar swalayan.

Penggunaan varietas kentang yang "bertepung" biasanya disarankan, namun kentang yang lebih "berlilin" juga mungkin digunakan untuk mendapatkan tekstur yang berbeda. Mentega, minyak sayur, susu, dan/atau krim, biasanya ditambahkan untuk menambahkan citarasa dan tekstur. Kemudian kentang dibumbui dengan garam, lada hitam, dan berbagai jenis rempah lain sesuai selera. Bahan yang ditambahkan antara lain: bawang putih, keju, irisan bacon, krim asam, bawang goreng, atau daun bawang, bawang yang dikaramelisasi, moster, serta rempah-rempah, seperti pala, dan daun parsley.

Satu variasi dari Perancis menambahkan campuran kuning telur, yaitu pommes duchesse Kentang Duchess; adonan kentang tumbuk yang sudah dibumbui , dimasukkan ke dalam kantung dan pipa pastry, lalu dibuat bagai kue kering dicetak sebagai pita atau bunga bergelombang, disapukan mentega, lalu dipanggang sampai berwarna cokelat. Pomme purée (puree kentang) menggunakan lebih banyak mentega daripada kentang tumbuk normal - sampai dua bagian kentang per satu bagian mentega. Dalam resep rendah kalori atau tanpa produk susu, susu, krim dan mentega dapat diganti kaldu. Aloo Bharta, adalah variasi India yang mengunakan bawang cincang, pasta mostar, cabai, daun ketumbar, dan bumbu lainnya.

3. Kentang Spiral

Kentang spiral merupakan jenis panganan berbahan dasar yang cukup digemari saat ini. Kentang yang biasanya disajikan dengan potongan memanjang, dalam bentuk keripik,kini disajikan dalam bentuk spiral atau seperti tornado. Kentang yang digunakan pun utuh satu kentang penuh. Dalam penyajiaannya, kentang ini dapat diberi beragam bumbu, mulai dari keju, barbeque, pizza, pedas dan masih banyak yang lain lagi.

Cara membuat kentang spiral saat ini tidaklah susah. Sudah tersedia alat yang dapat membantu memudahkan anda untuk menciptakan kentang dalam bentuk spiral. Untuk menciptakan kentang spiral yang renyah dan gurih, kita perlu menggunakan teknik deep frying yaitu kentang harus tenggelam didalam minyak panas secara keseluruhan. Hal ini bertujuan agar kentang dapat matang dapat matang secara rata dan sempurna

4. Hash Brown

Hash browns atau hash brown potatoes adalah hidangan dari kentang yang diparut atau di cincang dadu lalu di pan-fried (digoreng dengan sedikit minyak). Hash browns biasanya menjadi menu sarapan di negara Amerika Serikat. Di Indonesia, menu hash brown juga tersedia di restoran siap saji McDonald atau stall cemilan Old Chang Kee. Mungkin di resto lain juga tersedia. Hidangan ini biasanya digunakan sebagai camilan untuk sarapan ataupun makan siang.

5. Potato Wedges

Potato wedges adalah variasi lain dari french fries. Yang membedakan potato wedges mempunyai potongan yang lebih besar dan kulit kentangnya tidak dikupas. Potato wedges ada yang digoreng seperti french fries dan ada pula yang dipanggang. Biasanya potato wedges bisa ditemui dengan mudah di resto-resto Western. Bikinnya simpel aja kok, walau memerlukan waktu yang lebih lama dibanding kita membuat french fries. Selain untuk pelengkap steak, potato wedges ini enak banget untuk cemilan lho. Dicocol dengan saus sambal favorit atau mayonaise maupun thousand island dressing.

Anda lebih suka yang mana?

Sumber:
http://www.frenchfries.co.id/pengert...-french-fries/
https://id.wikipedia.org/wiki/Kentang_tumbuk
http://resepdunia.blogspot.co.id/201...-potatoes.html
http://catatan-nina.blogspot.co.id/2...to-wedges.html