TS
aticong
Tips Menyimpan Daging Kurban Yang Sehat dan Higienis
Quote:
Maaf kalau Repost
Quote:
Salam sejahtera, kali ini ane mau berbagi tips2 penting dan mendasar dalam menyimpan bahan makanan, terutama jenis daging. Yap, sebentar lagi idul adha / idul kurban, bakal ada pembantaian dimana2
dan kulkas agan2 akan penuh dengan daging2 hasil pembantaian tsb , daging kurban maksudnya
Quote:
Daging merupakan bahan olahan yang bersifat mentah. Daging yang baru dipotong, apalagi hewan kurban, dipastikan masih banyak mengandung bakteri dan parasit. Karena tau sendiri dong, pemotongannya di tempat yang terbuka, di tanah, dengan pisau besar atau parang atau golok yang tajam, steril ? pastinya tidak dong,makanya daging mentah ya ga bisa dimakan mentah. Nah beberrapa jenis bakteri dan parasit tersebut merupakan penyebab gangguan kesehatan bagi manusia yang mengkonsumsinya, secara mentah maksudnya. Contoh beberapa bakteri yang terdapat dalam daging mentah :
Escherichia coli ,dapat menghuni usus hewan, dan dapat mengkontaminasi daging saat pemotongan hewan. Organisme ini biasanya tidak membahayakan. Namun, ada strain yang langka, misalnya E. coli O157:H7, yang memproduksi racun dalam jumlah besar dan menyebabkan kerusakan parah pada dinding usus. Penyakit yang ditimbulkannya disebut haemorrhagic colitis dan ditandai dengan diare berdarah. E. coli O157:H7 dapat dibunuh dengan mudah dengan pemasakan yang merata.
Salmonella ,kadang-kadang dapat ditemukan pada saluran usus ternak, unggas, anjing, kucing, dan banyak hewan lainnya. Saat pemotongan hewan, dagingnya mungkin terkontaminasi dan karena itu pendinginan diperlukan untuk mencegah perkembangbiakannya. Pembekuan tidak dapat membunuh mikroorganisme ini, tetapi pemasakan dengan merata dapat membasminya. Kontaminasi silang dapat terjadi apabila daging mentah dan/atau cairannya bersentuhan dengan makanan yang sudah dimasak atau makanan yang dimakan mentah, misalnya salad. Salmonella menyebabkan gastroenteritis (gangguan pencernaan), yakni diare, demam typhoid sampai keracunan makanan.
Staphylococcus aureus , ada pada kulit ternak, namun juga terbawa pada tangan manusia, saluran hidung, atau tenggorokan. Kebanyakan kasus penyakit karena makanan terjadi karena kontaminasi dari orang yang menangani makanan dan produksi racun tahan panas dalam makanan setelah perlakuan temperatur yang salah
Listeria monocytogenes ditemukan dalam usus dan susu hewan. Walaupun pemasakan dapat menghancurkan organisme ini, penanganan makanan dengan buruk dapat mengkontaminasi ulang produk yang sudah dimasak dan pertumbuhan dapat terjadi bahkan pada temperatur rendah.
Escherichia coli ,dapat menghuni usus hewan, dan dapat mengkontaminasi daging saat pemotongan hewan. Organisme ini biasanya tidak membahayakan. Namun, ada strain yang langka, misalnya E. coli O157:H7, yang memproduksi racun dalam jumlah besar dan menyebabkan kerusakan parah pada dinding usus. Penyakit yang ditimbulkannya disebut haemorrhagic colitis dan ditandai dengan diare berdarah. E. coli O157:H7 dapat dibunuh dengan mudah dengan pemasakan yang merata.
Salmonella ,kadang-kadang dapat ditemukan pada saluran usus ternak, unggas, anjing, kucing, dan banyak hewan lainnya. Saat pemotongan hewan, dagingnya mungkin terkontaminasi dan karena itu pendinginan diperlukan untuk mencegah perkembangbiakannya. Pembekuan tidak dapat membunuh mikroorganisme ini, tetapi pemasakan dengan merata dapat membasminya. Kontaminasi silang dapat terjadi apabila daging mentah dan/atau cairannya bersentuhan dengan makanan yang sudah dimasak atau makanan yang dimakan mentah, misalnya salad. Salmonella menyebabkan gastroenteritis (gangguan pencernaan), yakni diare, demam typhoid sampai keracunan makanan.
Staphylococcus aureus , ada pada kulit ternak, namun juga terbawa pada tangan manusia, saluran hidung, atau tenggorokan. Kebanyakan kasus penyakit karena makanan terjadi karena kontaminasi dari orang yang menangani makanan dan produksi racun tahan panas dalam makanan setelah perlakuan temperatur yang salah
Listeria monocytogenes ditemukan dalam usus dan susu hewan. Walaupun pemasakan dapat menghancurkan organisme ini, penanganan makanan dengan buruk dapat mengkontaminasi ulang produk yang sudah dimasak dan pertumbuhan dapat terjadi bahkan pada temperatur rendah.
Quote:
Nah jadi jelas kan, cara menghindari agar kita dapat mengkonsumsi daging kurban yang aman , antara lain :
1. Pastikan hewan kurban yang dipotong adalah hewan yang sehat
2. Memasak sampai matang dan mengolah dengan cara yang benar
3. Menyimpan dalam tempat dan suhu yang tepat
Nah yang ane mau berbagi disini adalah bagaimana penyimpanan itu dilakukan secara tepat dan aman, sesuai dengan prinsip Food Hygiene, tujuannya adalah untuk mencegah kontaminasi silang terhadap bahan makanan lain yang disimpan bersama-sama ,gitu gan
Quote:
Kan kalau udah jadi kayak gini,aman dan higienis jadi tambah nikmat gan
Quote:
Demikian Yang Bisa Ane Share Ya gan
MONGGO KOMEN , CENDOL ATAU RATENYA GAN
Quote:
Diubah oleh aticong 01-10-2014 21:56
0
4.5K
0
Komentar yang asik ya
Komentar yang asik ya
Komunitas Pilihan