Meksiko memiliki banyak minuman favorit, seperti Tejuino, Pozol, Cafe de Olla, dan Pulque. Semua minuman itu sangat populer dan banyak digemari oleh masyarakat Meksiko. Tapi masih ada satu lagi minuman yang harus Anda rasakan saat berwisata di Meksiko. Salah satunya adalah mezcal.

Mezcal atau juga disebut mescal adalah minuman beralkohol yang melalui proses penyulingan, berasal dari tanaman maguey yang tumbuh di Meksiko. Kata mezcal berasal dari Nahuatl yang artinya “buah agave yang masak”. Maguey tumbuh banyak di Meksiko, meskipun mezcal diproduksi di Oaxaca. Ada pepatah yang mengatakan “para todo mal, mezcal, y para todo bien tambien” yang artinya “untuk segala hal yang buruk, mezcal adalah solusi terbaik akan hal buruk itu”.

Sejarah maguey dianggap sebagai tanaman yang paling suci oleh orang Meksiko kuno, dan memiliki posisi istimewa dalam ritual keagamaan, mitologi dan ekonomi. Yang berasal dari buah pina yang masak atau jantung maguey. Asal usul minuman ini berasal dari mitos yang mengatakan pohon maguey yang disambar petir menyebabkan munculnya cairan getah yang manis, cairan ini dianggap sebagai “obat mujarab para dewa”.

Di Meksiko, mezcal pada umumnya diminum langsung, dan tidak dicampur dalam cocktail. Tetapi sering disertai dengan irisan jeruk yang ditaburi “sal de gusano”, secara harfiah disebut sebagai garam. Perbedaan antara mezcal dengan tequila adalah, tequila hanya dibuat dari agave biru di daerah yang telah ditentukan pemerintah di Jalisco, Mexico. Sementara mezcal dari bermacam agave.

Mezcal biasanya dihadirkan dalam acara festival, negara bagian Oaxaca sering mengadakan Mezcal Festival Internasional setiap tahun di ibu kota. Di sini, penduduk setempat dan wisatawan dapat mencicipi dan membeli berbagai macam Mezcal yang dibuat oleh negara bagian. Mezcal dari negara-negara lain, seperti Guerrero, Guanajuato dan Zacatecas juga berpartisipasi. Festival ini dimulai pada tahun 1997 untuk mendampingi Festival Guelaguetza. Pada tahun 2009, festival memiliki lebih dari 50.000 pengunjung dan membawa 4 juta peso bagi perekonomian.