Ini Alasan Adonan Mi Harus Dilempar

Beranda
Komunitas
Entertainment
The Lounge
Ini Alasan Adonan Mi Harus Dilempar

r.c.t.i.o.k

19-12-2012 18:23

Quote:

MENU berbahan mi memang dijajakan banyak tempat, namun bila Anda bisa meluangkan waktu untuk membuatnya sendiri, ada triknya. Supaya enak, adonan mi harus dilempar. Lho kok?

"Adonan mi harus dilempar supaya rata kelembutannya. Kalau sudah dimasukkan ke dalam air mendidih, adonan kadang mi belum tercampur rata, makanya harus dilempar," kata Andi, pemilik warung Bakmi Loncat, kepada Okezone saat ditemui di kawasan Petak 9, Glodok, Jakarta Barat.

Menurutnya, proses pelemparan mi harus mempraktekkan teknik tertentu. Adonan mi dilakukan di dekat air mendidih agar uap panasnya menarik udara pada adonan mi yang sedang dilempar. Bila tidak di dekat air mendidih, kandungan air pada mi sulit berkurang sehingga mi sulit kering dan terpisah.

"Dengan dilempar, otomatis adonan mi akan saling terpisah. Melemparnya juga jangan terlalu tinggi, tekanan udara saat mi dilempar bisa bikin mi berubah rasa," lanjutnya.

Dia menambahkan, dengan dilempar maka kandungan air pada mi akan cepat berkurang. Syarat ini sebaiknya ada pada adonan mi yang dibuat.

"Kalau tidak kering, saat dicampurkan dengan bumbu, bumbunya tidak akan meresap ke dalam mi. Hasilnya, rasa mi akan tawar," tutupnya.link

1.4K

Kutip

Balasan

Komentar yang asik ya

Urutan

Terbaru

Terlama

Komentar yang asik ya

Komunitas Pilihan