Cookpad/Desti Ayu 2020 Merdeka.com
Bahan-bahan isian:
1/4 buah kubis, iris halus
1 tangkai daun bawang, iris kasar
1 tangkai seledri, iris halus
Segenggam kecambah
2 buah telur ayam rebus
1/4 dada ayam
Jeruk nipis

Bumbu halus:
3 butir kemiri
1 ruas jahe
2 ruas kunyit
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih

Bumbu tumis:
1 batang serai, digeprek
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, digeprek
Gula, garam, merica, kaldu

Bahan koya:
4 siung bawang putih
5 siung bawang putih

Cara membuat koya:
Iris bawang putih, lalu goreng dan tiriskan. Blender bawang putih goreng dan kerupuk bawang hingga halus. Koya siap ditaburkan.

Langkah-langkah:
Didihkan air di panci. Lalu rebus ayam untuk menghilangkan kotoran.
Buang air rebusan ayam lalu rebus kembali ayam hingga empuk. Angkat ayam dan tiriskan.
Tumis bumbu sampai wangi. Kemudian tambahkan serai, salam, lengkuas. Tumis sampai wangi dan matang.
Masukkan bumbu halus ke dalam air rebusan ayam, lalu aduk rata.
Tambahkan garam, gula, merica dan kaldu. Aduk merata dan cek rasa. Masak hingga mendidih. Beri taburan seledri dan bawang goreng pada kuah soto.
Rebus telur ayam, kukus kubis dan kecambah sebentar.
Panaskan minyak lalu goreng ayam rebus tadi sampai berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Setelah ayam agak dingin, suwir-suwir daging ayam tersebut.
Tata irisan kubis, kecambah, telur rebus dan ayam suwir dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto, lalu taburi dengan bawang goreng dan jeruk nipis.
Soto ayam lamongan koya siap dihidangkan.

Cookpad/Icha Yasmin 2020 Merdeka.com
Bahan-bahan:
500 gr ayam (paha/dada)
1 batang bawang prei
1 batang sereh
7 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam

Bumbu halus:
3 cm kunyit
2 cm jahe
8 siung bawang merah
9 siung bawang putih
2 butir kemiri sangrai
2 butir kapulaga
3 butir cengkeh

Bahan tambahan:
2 batang daun bawang
3 batang seledri
2 ons tauge
Jeruk nipis
Telur rebus
1/4 kg kentang goreng keripik
Sambal

Langkah-langkah:
Uleg atau blender semua bumbu halus.
Tumis bumbu halus dengan memasukkan sereh, daun salam, daun jeruk dan potongan bawang prei.
Masukkan ayam dengan ditambahkan sedikit air agar bumbu meresap.
Maak hingga ayam matang, kemudian beri potongan seledri dan daun bawang.
Ayam yang dimasak bersama kuah soto disisihkan lalu digoreng.
Setelah agak dingin, suwir ayam dengan ukuran agak besar.
Taburkan di atas nasi dan bahan pelengkap lainnya.
Soto ayam lamongan spesial siap dihidangkan.

Cookpad/Dapur Rumah 2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:
1/2 ekor ayam kampung
1 ruas lengkuas, geprek
2 batang serai, geprek
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
Minyak goreng secukupnya
Air secukupnya
Garam, gula dan penyedap ayam secukupnya

Bumbu halus:
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 sdm merica butir
1/4 sdm ketumbar

Bahan pelengkap:
2 butir telur rebus
Seledri
Bawang goreng
Tomat
Koya
Soun rendam air dingin
Daun bawang

Langkah-langkah:
Rebus ayam yang telah dicuci. Buang rebusan pertama lalu rebus kembali sebentar saja. Pisahkan ayam dan kaldu.
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng. Kemudian tambahkan daun salam, daun jeruk serai dan lengkuas.
Masukkan ayam, aduk-aduk hingga merata. Lalu masukkan ke dalam rebusan kaldu. Masak hingga lunak dan jangan lupa tambahkan gula, garam dan penyedap rasa.
Cek rasa, lalu masukkan daun bawang sebelum mematikan kompor.
Tata bahan pelengkap di mangkuk kemudian siram dengan kuah soto.
Soto lamongan ayam kampung siap dihidangkan.

Cookpad/Evin Epiana 2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:
300 gram ayam, dipotong 5 bagian
3 liter air bersih
3 bungkus bihun/sohun

Bumbu halus:
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri
2 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 sdt ketumbar
1 sdt lada bubuk
5 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu

Bumbu cemplung:
5 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk purut
1 btg serai
5 butir kapulaga
2 sdm garam
1 sdm gula
1 sdt kaldu ayam bubuk

Bahan pelengkap:
Bawang goreng
Kol/tauge
Sambal cabe
Irisan tomat
Irisan daun bawang atau seledri
1 buah jeruk nipis

Langkah-langkah:
Lumuri ayam dengan bumbu kunyit yang dihaluskan. Setelah itu, rebus dahulu ayam hingga airnya mendidih. Buang air rebusan ayam yang pertama.
Setelah itu, rebus kembali dengan air bersih lalu masukkan bumbu cemplung.
Selagi menunggu mendidih, haluskan semua bumbu halus, lalu tumis di api yang sedang hingga bumbu matang.
Setelah matang, masukkan bumbu ke dalam rebusan ayam tadi. Diamkan sampai mendidih lalu masukkan gula, garam dan kaldu bubuk sampai meresap. Lalu cek rasanya.
Setelah mendidih dan bumbu meresap, angkat ayam dari kuah soto lalu suwir-suwir sesuai selera.
Siapkan bihun atau sohun beserta tauge yang sudah direndam air hangat dan ditiriskan.
Tata sohun, tauge lalu beri pelengkap irisan tomat, irisan seledri atau daun bawang, perasan jeruk nipis dan ayam suwir di mangkuk. Lalu taburkan bawang goreng.
Soto lamongan kuah bening siap dihidangkan.

Cookpad/Emi Karmila 2020 Merdeka.com
Bahan-bahan:
1 ekor ayam ukuran sedang
Minyak goreng
Jeruk nipis
Air secukupnya

Bumbu halus:
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
7 buah kemiri
Kunyit secukupnya
Lengkuas, geprek
5 Daun salam
3 batang sereh, geprek
4 lembar daun jeruk
Jahe geprek
Garam
Gula
Penyedap Rasa

Pelengkap:
4 bungkus bihun kecil
1/2 kol
Daun bawang+seledri
Goreng bawang
Telur rebus
Tauge

Sambel kemiri:
Cabe sesuai selera
15 cabe keriting
4 siung bawang putih
10 buah kemiri

Langkah-langkah:
Potong ayam menjadi empat bagian, cuci bersih lalu lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Biarkan sekitar 15 menit. Kemudian cuci bersih.
Ulek bumbu halus yaitu bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit. Lalu tumis sampai harum.
Masukkan lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk dan sereh.
Masukkan ayam dan aduk sebentar lalu masukkan air. Biarkan sampai matang dan cek rasanya.
Angkat ayam dari kuah, tiriskan, kemudian goreng sampai kecoklatan.
Setelah ayam agak dingin, suwir-suwir.
Rebus bihun dan potong-potong daun bawang, seledri, iris kol. Rebus telur juga.
Buat sambel kemiri. Rebus kemiri, tunggu sekitar 2 menit lalu masukkan bawang putih, cabe rawit dan cabe keriting. Tunggu sekitar 3 menit. Angkat lalu ulek dengan tambahan sedikit garam (karena sambal cepat basi sebaiknya buat sedikit saja).
Tata suwiran ayam dan pelengkap di mangkuk dan siram dengan kuah soto.
Soto ayam lamongan sambel kemiri siap dihidangkan.