saya gak pake kemasan gan, pake kotak plastik kayak tempat donat gt, gak dibungkus plastik, jadi stelah 1 hari roti jadi agak keras dan tidak selembut setelah baru di oven, saya pake resep yang saya posting sebelumnya dan keriputnya jg sebagian roti saja... trims masukannya
Gan boleh minta masukan biar roti tahan 2 harian dan gak keriput setelah selesai di oven ? trims :malu
hasil roti agan cenderung coklat krn memang resepnya spt itu, jadi tetap akan coklat kecuali waktu oven dikurangi. kalo mau goldish, olesannya pake kuning telur, angan susu. saya juga pake excel buat kalkulasi n contoh di atas kalkulasi pake excel. semoga berhasil :) sama gan saya juga perhitung...
coklat golden brown bagian atas roti dan warna krem pada pinggang roti ( mungkin itu yg ideal) sepertinya roti saya gk masuk katagori agan karena saya peke suhu di atas 180 Dc, dan saya pake oven model cawang. kalau saya tebak agan pake oven deck yang semi otomatis ya? yang suhu api atas dan api...
gan ini resepnya : ROTI BLUDER 7 btr kuning telur 2 btr putih telur 600 gr tepung terigu protein tinggi 2 sdm ragi instant ½ sdm bread improver 150 gr gula pasir 150 ml susu dingin 150 gr mentega 1 sdt garam iya gan saya pake oven kelas cawang, tapi akhir2 ini saya tidak pake api atas lagi krna...
tapi kalau perbandingn untuk mengkonversi susu bubuk ke susu cair sudah tepat blum gan ? oh ya saya pake oven yang biasa ( ada api bawah dan api atas) untuk ngoven roti nya, dan saat ngoven saya nyalakan api atas dan bawah tapi ko cepet coklat rotinya ya ? kalau agan bagaimana ? thanks
benar tidak perbandingan susu cair = susu bubuk (1) : air (4) jika benar, harga susu cair (UHT) = Rp 13.000 an sedangkan susu bubuk anak 200 gr = RP. 15.000 an ( bisa jadi 1 lt susu cair (200 gr susu bubuk : 800 gr air ) kesimpulannya kok malah murah susu UHT y gan ?
berarti yang membedakan roti manis dan asin hanya fillingnya aja ya gan ? kalau resep sama ja ya... oh ya gan kalau roti unyil tu umumnya berapa gram ya? saya biasanya antara 15-20 gr , dan kalau agan proffing box nya buat sendiri atau beli jadi soalnya baca thread sebelah ada yang nyaranin buat...
agan kan gak mau kasih resep, tapi boleh gk gan saya minta masukan bahan apa ja untuk saya coba-coba ngeracik filling sendiri :malu: oh ya gan ada yang lupa bedanya roti manis dengan asin apa ya ? trims..
sip gan, kuncinya di penampakan adonanan nya yang glossy... oh ya gan kalau agan buat filling ngeracik sendiri atau beli jadi ? kalau saya selama ini coba-coba aja macam2 filling (khusus coklat), sbb : 1. mesis dikasih sedikit margarine tapi hasilnya jelek. 2. coklat ganache tapi kok malah terla...
nah kalau pake ngaduk mixer ( planetary atau Spiral ) ngetes kalis atau tidaknya kan kita ambil sedikit adonan trus melarin perlahan-lahan jika bisa melar seperti balon berarti sudah kalis, trus emang beda ya gan ngecek kalis atau tidak nya antara mixer planetary dengan mixer spriral ? memang iy...
:addfriends mantabs gan analisisnya, oh ya gan boleh tanya yang dimaksud dengan kekalisan semu gimana ya ( menggunakan mixer planetary ) ? soalnya sy juga pake yang planetary...
