@Joseph888 Iya cuma pake jus dari daging itu sendiri. Kalo mau extra flavour bisa ditambah butter dan garlic. Daging yg paling populer disini itu 'Blackmore' tp limited bgt. Rata2 di suplai ke negara lain terutama Jepang dan Amerika. Coba search 'Rangers Valley' beef, kaya nya...
@dj296 masi kerja sama orang bro.. di melb @mamanx pan nya ga panas bgt kok, yg penting sizzling pas di sear dan sambil di baste. @deepoceanblie paling penting dagingnya di room temp sebelum di sear. resting bisa di tray aja kok. Trus di blast di oven 1-2 mins sblm di makan :) Ps: utk rare sekita...
lama ga ngepost :) Marbling score di indo belum ada standard tetapnya, banyak daging2 yg di label mb 7+ tapi kenyataannya mngkn hanya 2/3+. Sang penjual bisa sesukanya melabel, karena dia orng yakin sebagian besar konsumen tidak mengerti banyak mengenai marble dan jenis cut. So read more and trus...
@Joseph888 Salam kenal bro.. seperti nya tau banyak nih soal daging :) Numpang tanya, Sukanda itu cuma supplier daging ato dia orng juga abattoirs sendiri? Semua produk daging itu udah di aging dari sono nya? Ada foto untuk produk nya? Bisa minta contact number juga kalo mau pesan? :p Ini David ...
@deepoceanblue yep agree.. semua itu tergantung cara masak dan tingkat kematangannya. Dan untuk sebuah daging di label 'wagyu' dibutuhkan minimal marbling score 5+, dan gw ga yakin dengan kredibilitas penjual daging di indo :p Untuk Angus Beef, in my opinion they have better flavour kar...
@deepoceanblue O'Conners itu nama farm nya bro. Dia orng spesialis dia premium grass fed beef. Putih yg di tengah2 itu fat nya, kalo yg serbuk sea salt with thyme. @herseil Max aging kaya nya 21 weeks, kalo ga salah :p Numpang tanya, kalo lo orng pesen US Premium, dikasi liat ga daging nya? ...
lama ga nge post :) 1kg O'Conners Rib Eye Side nya slow roasted cherry tomatoes and pearl onion fondant. @Herseil Bro, dry age jgn dimasak lebih dari medium. Biar kerasa flavour dari aging nya. @godz Vac pack itu biar daging nya bisa di store lebih lama :p
^^^ Daging merah kalo bisa di season last minute bro, soal nya semua moisture di dlm daging keserap oleh garam. Dan kalo memang mau marinade, cukup olive oil dengan herbs. Moisture di dalam daging yg menjaga biar ga gmpng overcooked :)
@deepoceanblue ga kok bro, bbrp foto lama jg. @fear_nd masi belajar juga.. @r3g1n daging yg empuk itu tenderloin ato eye fillet, tapi ga ada flavour nya :) Seperti yg dibilang bro fear_nd, rib eye itu rata2 jadi favorit, karena kalaupun over masi ok untuk dimakan dan kalo bisa cari rib eye with b...
@godz Iya the best flavour itu di hanger,dan biasa nya di serve medium rare. Sear per sisi brp lama ga gw timing gan. Gw sear cuma buat dpt cross line, trus langsung di oven. Oven temp max ( around 240+), kira2 4-6 menit, trgantung berat daging. Resting kira2 15 menit. side nya potatoes fondant ...
@godz Di sear both side di pan trus finish di oven. Porter itu porterhouse? Uda pernah coba hanger ato skirt?
