Ayam Gohyong, sajian kuliner yang sedang hits dan semakin banyak penggemarnya. Keistimewaan Ayam Gohyong terletak pada tekstur kulitnya yang renyah, berisi dengan perpaduan daging ayam dan udang yang lezat. Umumnya disajikan dengan saus asam manis untuk menambahkan sentuhan nikmat pada cita rasa.



Gohyong, atau dikenal juga sebagai mgohiang, merupakan hasil harmonisasi cita rasa China dan Betawi. Daging ayam yang dicincang halus dengan bumbu khas dibungkus dalam kembang tahu, kemudian digoreng hingga matang. Ayam Gohyong bukan sekadar hidangan lezat, melainkan sebuah petualangan kuliner yang menggabungkan kekayaan kuliner China dan keunikan cita rasa Betawi.

Namun, mencoba membuat Ayam Gohyong sendiri di rumah bukanlah tugas yang mudah. Proses memasaknya memerlukan bahan-bahan khusus dan ketelatenan yang tinggi. Meskipun demikian, segala usaha tersebut sepadan dengan kenikmatan luar biasa yang dimiliki Ayam Gohyong. Bagaimana cara membuatnya? Yuk, simak resepnya!

Bahan-bahan Ayam Gohyong

Kulit:
• 1 butir telur
• 130 ml air
• 200 ml susu
• 1/2 sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak
• 1 sendok makan tepung maizena
• 125 gram tepung terigu protein sedang

Saus:
• 1 sendok makan asam jawa
• 500 ml air
• 1 sendok makan kecap asin
• 250 gram gula merah
• 1 sendok teh kaldu jamur bubuk
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh garam

Isian:
• 500 gram daging ayam fillet
• 500 gram udang kupas
• 5 siung bawang putih
• 2 batang daun bawang
• 2 butir telur
• 2 sendok makan kaldu jamur bubuk
• 1/2 sendok makan merica bubuk
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh penyedap rasa
• 3 sendok makan minyak wijen
• 10 sendok makan tepung tapioka

Cara Membuat Ayam Gohyong

Saus:
1. Campurkan semua bahan saus dalam panci bersih. Panaskan hingga mendidih dan gula larut.
2. Aduk rata dan periksa rasanya. Jika sudah pas, angkat dari kompor dan sisihkan.

Kulit Gohyong:
1. Dalam wadah, campur telur, air, susu, dan garam. Kocok hingga merata.
2. Tambahkan minyak sedikit. Aduk hingga rata.
3. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena, sambil diayak agar tidak menggumpal. Aduk hingga mengental.
4. Panaskan wajan, olesi dengan minyak tipis. Tuangkan adonan kulit, ratakan, dan tunggu hingga matang. Ulangi hingga selesai.

Isian:
1. Tumis bawang putih hingga harum dan berwarna kecokelatan. Angkat dan chopper halus.
2. Masukkan udang ke dalam chopper, haluskan. Sisihkan.
3. Haluskan daging ayam kasar. Campur dengan udang, tambahkan telur, aduk rata.
4. Bumbui campuran dengan kaldu jamur, merica, gula, garam, penyedap rasa, dan minyak wijen. Aduk rata.
5. Tambahkan daun bawang dan tepung tapioka. Aduk hingga adonan isian siap.

Ayam Gohyong:
1. Ambil selembar kulit gohyong, tambahkan adonan isian. Gulung dan potong-potong.
2. Panaskan minyak banyak. Goreng hingga krispi dan matang. Tiriskan.
3. Sajikan Ayam Gohyong dengan saus.

Tips Membuat Ayam Gohyong
• Gunakan wajan anti lengket atau tambahkan sedikit tepung sagu atau tapioka untuk kulit gohyong yang sempurna.
• Agar Ayam Gohyong mengembang dan garing, goreng dua kali: pertama dengan api kecil hingga isi matang, kemudian dengan api besar hingga kulit garing.



Resep Chicken Gohyongdi atas bisa menjadi inspirasi bagi mereka yang ingin mencoba kreasi kuliner di rumah, terutama ketika tidak ada penjual di sekitar. Pastinya, kelezatan yang dihasilkan tak kalah dengan versi yang dijual di pinggir jalan!

Sumber