Ketika berbicara tentang kopi, banyak orang mungkin pertama kali memikirkan varietas terkenal seperti kopi Blue Mountain dan kopi Kolombia. tapi tahukah kamu? Budaya kopi asli diciptakan dan disebarkan oleh orang Turki. Konon kedai kopi pertama di dunia lahir di Istanbul, kota terbesar di Turki.

Kopi Turki, yang muncul pada masa Kekaisaran Ottoman, telah memainkan peran penting dalam masyarakat lokal sejak kelahirannya. Dikatakan bahwa selama Kekaisaran Ottoman, untuk menyeduh secangkir kopi dengan rasa dan aroma yang enak, keluarga kerajaan secara khusus mengatur lebih dari 40 orang untuk mengembangkannya, dan juga Jabatan "kepala barista" secara khusus didirikan. . Di masyarakat, menyeduh secangkir kopi Turki bahkan dapat mempengaruhi kontrak pernikahan antara pria dan wanita.




Pada tanggal 5 Desember 2013, kopi Turki dan budaya tradisionalnya dimasukkan dalam Warisan Budaya Takbenda Kemanusiaan UNESCO.



Kopi Turki yang disebut Mira ini populer di Turki timur. Ini juga merupakan kebiasaan lokal yang unik bahwa orang muda menyeduh untuk orang tua, dan dua cangkir kecil bergantian untuk dicicipi. Kopi Mira dapat diseduh berulang kali dan masih memiliki rasa yang kuat, dan dikatakan sebagai salah satu kopi terkuat di dunia. Dari memanggang biji kopi hingga menumbuk, menggiling, dan memanggang lambat, seluruh proses memakan waktu setidaknya dua jam.

Turki tidak menghasilkan kopi. Menurut catatan sejarah, setelah para pedagang membawa biji kopi ke Turki sekitar abad ke-16, orang mengembangkan proses penyeduhan yang dapat mempertahankan rasa asli kopi dan menyebar dengan cepat. Metode pembuatan kopi tradisional Turki adalah menggiling biji kopi Arabika menjadi bubuk yang sangat halus, menambahkan rempah-rempah seperti kapulaga, cengkeh, kayu manis, dll., dan memasukkannya ke dalam panci tembaga khusus dan didihkan perlahan. Kopi yang diseduh kaya akan rasa, dari yang kuat hingga pahit hingga ringan dan bahkan manis.

Seiring berjalannya waktu, varietas kopi Turki juga terus berkembang. Menurut metode pemanggangan dan derajat pemanggangan yang berbeda, jenis yang berbeda seperti kopi ksatria dan kopi abu secara bertahap muncul. Salah satunya adalah kopi Manangachi yang merupakan keunikan Gaziantep. beberapa varietas.

Pertama-tama, dalam hal bahan baku, "biji kopi" khusus yang dibuat dari pistachio lokal yang tidak dicangkok digunakan. "Biji kopi" ini berubah menjadi coklat tua setelah dua menit dipanggang secara menyeluruh. Kemudian masukkan ke dalam wadah dan hancurkan dengan baik. Karena kaya akan minyak, kita akhirnya bisa memeras secangkir zat lengket seperti itu, yang terlihat biasa-biasa saja, tetapi baunya sangat kaya minyak.

Jika Anda ingin menyeduh secangkir kopi, sesendok penuh "zat lengket" sudah cukup. Yang lebih spesial adalah kopi Manangochi yang disajikan dengan susu segar. Sesuai dengan selera masing-masing orang yang berbeda, tambahkan susu segar dalam jumlah yang sesuai, aduk terus, dan panaskan di atas kompor pada waktu yang bersamaan. Setelah sekitar dua atau tiga menit, secangkir kopi Manangochi yang harum dan lezat selesai. Baunya enak, tapi kopinya tidak terlalu kuat. Sangat manis, tetapi rasanya lebih seperti secangkir cokelat panas.

Saat kopi pertama kali diperkenalkan ke Turki, tidak mudah bagi masyarakat awam untuk mendapatkannya karena jumlahnya yang terbatas, sehingga masyarakat membuat minuman ini yang rasanya sangat mirip dengan kopi sesuai dengan kondisi setempat. Dan karena tidak mengandung kafein, lebih alami dan lembut.




Kafe telah menemani setiap generasi dari generasi ke generasi, menjadi bagian dari kehidupan masyarakat setempat. Faktanya, sejak kelahiran kopi Turki, kopi telah sangat mempengaruhi budaya dan adat istiadat masyarakat setempat. Pada awal Kekaisaran Ottoman, untuk menyeduh secangkir kopi yang baik dengan semua warna dan aroma, keluarga kerajaan mengatur orang khusus untuk mengembangkannya, dan bahkan mendirikan jabatan "kepala barista".

Dalam masyarakat, di zaman kuno, pria Turki datang untuk melamar, dan wanita harus mengandalkan teknologi membuat kopi untuk mengekspresikan perasaan mereka. Jika di dalam kopi banyak gula berarti “saya mau”, jika kopi pahit berarti “saya sangat tidak setuju”, dan jika kopinya juga diberi garam, berarti “Ayo, lebih baik kamu tidak akan lagi." muncul di sini”.

Dalam masyarakat modern, secangkir kopi Turki yang diseduh dengan baik harus penuh dengan busa di permukaannya untuk menunjukkan keramahan tuan rumah. Tidak perlu menyaring ampas kopi saat minum kopi. Dikatakan bahwa keberuntungan masa depan dapat diprediksi berdasarkan bentuk bubuk kopi yang disimpan di bagian bawah cangkir. Adat istiadatnya kaya dan menarik, tetapi bagi orang Turki, secangkir kecil kopi Turki tidak hanya merupakan gaya hidup, tetapi juga membawa sejarah dan tradisi. Dalam selera yang baik yang berlangsung selama berabad-abad, ada cinta, cerita, dan perasaan manusia yang kuat.


source:YummyAdvisor,Find your favorite cafe.