Buntil daun singkong dapat dibilang adalah makanan favorit saya. Selain memiliki rasa yang menggugah selera buntil daun singkong sendiri memiliki ke-khas-an tersendiri yaitu bahan utamanya. Apa bahan utama dari buntil daun singkong? Pasti telah tahu jawabannya daun singkong. Sering kita mendengar bahwa memang anak singkong tersebut anak kampung yang kalah dengan anak- anak kota, namun siapa sangka dari singkong sendiri terkhusus daunnya dapat men-jadi hidangan yang tidak cuma dapat dinikmati anak singkong tetapi jua diminati dikalangan anak- anak kota. ^_^
Tanaman singkong sendiri amat bermanfaat satu kali bagi kita. Mulai dari umbinya tentu saja, kulit umbinya, lalu batangnya, jua batang daunya yang warna merah tersebut dan juga yang pasti tidak ketinggalan daun singkongya. Mulai dari daun singkong yang muda hingga daun singkong yang tua masih bermanfaat, Subhanallah.
Bahan :
• Daun singkong ½ ikat
• Tempe 50 gram, potong dadu
• Kelapa parut 50 gram
• Santan 100 ml
• Cabai rawit merah 4 buah
• Minyak goreng 3 sdm
Bumbu, haluskan :
• Cabai merah 3 buah
• Bawang putih ukuran sedang 3 siung
• Bawang merah ukuran besar 3 butir
• Kunyit 2 cm, kupas dan bakar
• Kemiri ukuran sedang 3 butir, sangrai
• Daun salam 1 lembar
• Serai 1 batang, memarkan
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Lengkuas 1 cm, memarkan
Cara Membuat Buntil Daun Singkong :
1. Ambil daun singkong, isi dengan tempe dan kelapa parut, kemudian ikat.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu yang lain hingga harum.
3. Tuang santan, daun singkong dan cabai rawit merah, masak hingga mendidih dan matang.
4. Angkat dan sajikan.
Untuk 3 porsi
Sumber : Resep Buntil Daun Singkong