Gambar FB Seswita Ita

Hai agan dan sista, taukah anda apa yang dilakukan emak-emak dalam gambar di atas?

Kalau gak tau ane mau ngasih bocoran. Yup, para ibu di atas sedang mengacau alias mengaduk kalamai. Makanan khas kampung ane yang terletak di pedalaman Sumatera Barat.

Kalamai merupakan makanan tradisional yang hanya ditemui di saat lebaran dan acara besar lainnya di Minangkabau.

Kegiatan ini merupakan satu tradisi untuk menyambut lebaran di sini. Kerjanya tidak gampang lho, gan dan sista. Karena untuk membuat kalamai menjadi kental dan keras butuh tenaga dan waktu yang relatif lama.


Dok Fb Seswita Ita

Makanan yang serupa, tetapi tidak sama dengan dodol ini dibuat dari bahan-bahan sebagai berikut :
Tepung beras pulut.
Santan kelapa dan
Gula tebu.

Biasanya kegiatan mengalamai begitu sebutan untuk tradisi ini dilakukan di salah satu rumah tua, makasudnya di rumah ibu keluarga tersebut. Dan yang mengaduk kalamai ini pun bukan hanya perempuan, melainkan laki-laki dewasa yang menjadi bagian keluarga itu. Baik sumando atau menantu dan juga anak laki-laki dalam keluarga tersebut. Sementara yang meramu awal tetap perempuan.

Biasanya juga, nih, ya!
Tradisi mangalamai di awali dengan buka bersama dan akan berakhir pada waktu sahur bersama. Sebab waktu maksimal yang diperlukan sampai kalamai itu bisa dipindah ke wadah yang terbuat dari anyaman pandan lebih kurang enam jam.

Untuk mendapatkan kualitas bagus dan tentunya tahan lama. Kalamai dimasak dengan api kecil. Jadi memang sangat alot saat diaduk dalam wajan.

Tradisi ini sekaligus untuk merekatkan hubungan silaturahmi dalam kekerabatan. Karena butuh perjuangan dan kerja sama.

Biasanya setelah kalamai itu setengah matang, para tukang aduk akan bergantian membagi tenaga. Selain panasnya api, alotnya kalamai membuat mereka tidak akan bisa bertahan lama memegang spatula yang terbuat dari potongan bilah atau pun besi yang dilapisi tali rafiah agar jangan lengket.

Tradisi ini turun temurun dalam keluarga di kampung ane. Dan ini hanya bisa ditemui menjelang lebaran. Sebab di hari lainnya tidak sekeras dan sealot buatan untuk lebaran.

Kalamai yang berkualitas bagus, biasanya bisa tahan sampai dua bulan. Apalagi jika wadahnya dibuat dengan anyaman daun pandan atau lebih dikenal dengan nama 'kampia'


Dokumen FB Fera Susanti.

Selain sebagai camilan lebaran, kalamai biasanya menjadi salah satu isi talam atau juadah (hantaran) untuk Ninik Mamak (Tetua Adat), setelah salah satu anak-kemenakan di atas rumah gadang itu menikah.

Kalamai yang dijadikan hantaran, akan dipotong-potong dan ditaruh dalam piring. Disusun bersama masakan lain, seperti nasi, lauk pauk dan kue kering lainnya.

Tradisi ini pun sama seperti pertukaran menu. Biasanya istri dari Ninik Mamak akan mengganti isi talam hantaran dengan masakan yang mereka buat. Dan ditambah dengan beras dan kelapa sebagai oleh-oleh sudah 'Manjalang' (mengunjungi) mamak.

Luar biasanya lagi gan, sista!
Tradisi ini memang bisa dijadikan ajang kumpul keluarga. Dulu, ketika para lelaki mengaduk kalamai. Perempuan di atas rumah tesebut akan gotong royong membuat kue kering, seperti kue kembang goyang, kue sapik, dan kue sagun bakar.


Dok. Fera Susanti

Agan dan sista yang ane cintai karena Allah.
Konon ada makna yang tersirat dari kalamai ini, yaitu tepung beras ketan yang dicampur santan san gula, merupakan filosofi kehidupan berkeluarga. Yakni saling menjaga keharmonisan, saling bantu dan selalu terikat bathinnya satu dengan yang lain.

Jika salah satu bahannya ada yang kurang, maka kalamai tersbut tidak akan jadi.

Nah! Inilah tradisi menyambut lebaran di daerah ane. Bagaimana tradisi di tempat agan?