sumber

Tradisi Ngaliwet saat kumpul-kumpul bersama teman dan saudara memang seru.



Sejak SMA berteman dan bersahabat dengan orang Sunda, membuat ane sedikit ketularan dengan budayanya. Terlebih suku Jawa dan Sunda bisa diibaratkan kakak adik, jadi wajar jika ada adat budayanya yang sama. Baik dari bahasa, hingga makanan.

Salah satunya Nasi Liwet. Sebenarnya Ngaliwet (Sunda) atau Ngliwet (Jawa) ini merupakan proses memasak dari jaman dahulu kala, jamannya Nenek Moyang kita, ya gan, sis. Biasanya Ngaliwet ini menggunakan Ketel (Panci Khusus Ngaliwet).


Dokpri

Kalau di Purworejo, ternyata proses masak nasi sehari-hari itu dengan Ngliwet ini, tetapi seiring berkembangnya zaman ketel Liwet semakin tergeser keberadaan dan fungsinya tergantikan oleh Rice Coker atau Magic Com.

Nah, untuk daerah Sunda, ada cerita tersendiri mengenai Nasi Liwet ini. Berasal dari Masyarakat perkebunan, kelahiran Nasi Liwet adalah sebuah alasan penghematan. Yaitu Masak Nasi Sekalian lauk pauknya sekaligus dimasukkan ke dalamnya.

Nasi Liwet Solo

sumber

Nasi Liwet Sunda, dan Solo berbeda ya Sis. Nasi Liwet asli daerah Bali, Sukoharjo-Solo, rasa gurih didapat dari santan, maka di Sunda rasa gurih didapat dari campuran bumbu yang dimasukkan ke dalamnya.

Oke, cukup ulasannya kita langsung eksekusi membuat Nasi Liwet Janda (Jawa -Sunda). Biasanya orang sunda membuat Nasi Liwet dengan mencampur lauknya sekaligus, nah kali ini kita akan membuatnya terpisah. Nasi liwet khas Sunda, kita gabung dengan lauk yang masaknya cara Jawa. Jadilah Nasi Liwet Jawa Sunda.

Agan, sista, yang tidak punya ketel jangan khawatir karena kita membuatnya pakai Rice Cooker atau Magic Com jadi lebih praktis.


sumber

Pertama-tama kita siapkan Bahan-bahannya:

1. Beras tiga gelas takar

2. 6 buah Cabe rawit, cuci, iris serong tipis

3. 6 Siung Bawang Merah cuci iris serong tipis-tipis

4. 4 Siung Bawang Putih, cuci, iris serong tipis-tipis

5. 2 Batang sereh memarkan

6. 2 lembar daun salam

7. Garam

8. Penyedap Rasa (Rayco, Masako dll) sesuai selera

9. 2 sdk makan minyak goreng/ bisa diganti mentega


Bahan pelengkap:
1. 100 gr Teri
2. 1/4 kg Jengkol
3. 1 lonjor Tempe


Cara memasak:


1. Cuci beras hingga bersih, tambahkan air hingga air sekitar satu ruas jari jika diukur.

2. Masukan semua bahan utama menjadi satu, aduk rata. Koreksi rasa.

3. Masak dalam Magic Com, tunggu hingga matang.



Noted: Minyak berfungsi agar nasi tidak lengket

Masak bahan pelengkap:

Teri dan Jengkol


sumber

Bumbu:

1. 6 siung bawang merah
2 . 4 siung bawang putih
3. 10 buah cabe rawit merah
4. Gula dan garam secukupnya
5. Minyak untuk menulis

Cara memasak:

1. ulek semua bumbu hingga halus

2. Goreng teri dan jengkol secara terpisah, (sisihkan)

3. Tumis bumbu hingga berwarna kekuningan, tambahkan sedikit air, gula, garam dan penyedap.

4. Masukkan teri dan jengkol aduk rata, koreksi rasa

5. Angkat sajikan


Tempe Goreng


sumber

Bumbu:

1/2 sdt Ketumbar, 2 siung bawang putih, 1/2 buah kemiri, 1 cm kunyit, 5 butir merica, garam secukupnya.
Bahan 1 lonjor tempe

Cara memasak:

1. Haluskan semua bumbu, tambahkan 1/2 gelas air. Masakukkan tempe yang telah dipotong-potong, diamkan 10 menit.

2. Panaskan minyak goreng, masukan tempe satu persatu, goreng hingga matang. Sajikan.

Selesai, tinggal menikmati.

Untuk yang tidak suka pedas, bisa juga tanpa cabai ya. Biar anak-anak bisa ikut makan, karena biasanya anak-anak tidak suka pedas. Memang warna dan penampilannya jadi terlihat kurang cantik, tapi yang terpenting rasanya.


Barang kali ada yang bingung mau buka bisnis dibidang apa? Nasi Liwet ini bisa sebagai pilihan untuk memulai usaha agan, sista alasannya baca di sini



Terima kasih sudah mampir.

Penulis
@husnamutia
Berdasarkan resep dari sumber dan disesuaikan dengan percobaan yang dilakukan penulis.