[COC Regional:Makanan Tradisional]KripikTempe Kanji Ngawi, Mudah Lho Membuatnya!

Beranda
Komunitas
Regional
Karesidenan Madiun
[COC Regional:Makanan Tradisional]KripikTempe Kanji Ngawi, Mudah Lho Membuatnya!

riwidy

04-03-2020 22:53

[COC Regional:Makanan Tradisional]KripikTempe Kanji Ngawi, Mudah Lho Membuatnya!

Apa Makanan Khas Indonesia? Yup, salah satunya tempe dong. Dan keripik tempe adalah salah satu bentuk hasil olahan tempe yang bisa menambah nilai tambah tempe itu sendiri.

Ngawi yang berada di paling barat jawa timur, adalah daerah yang banyak menghasilkan tempe, juga banyak sentra produksi keripik tempe rumahan. Sehingga dikatakan bahwa keripik tempe merupakan makanan khas Ngawi. Selain daerah lain juga, misalnya Malang, Bandung dan sebagainya yang juga banyak sentra produksi keripik tempenya tapi berbeda rasa, gaya dan bentuknya.

So ane hari ini sebagai warga kota Ngawi ingin membawa GanSist untuk mengulik serba-serbi tempe dan juga mempraktekkan cara membuat kripik tempe kanji yang mudah caranya dan murah biayanya.

Pertama kita bahas bahan baku tempe itu sendiri yaitu kedelai. Mari kita bersama budayakan kembali ke alam dengan mengkonsumsi hasil olahan tanaman asli dalam negri ini ya, GanSist. Kedelai ini bahan utama untuk membuat tempe yang hari ini kita bahas diolah menjadi kripik tempe kanji.

Apa kandungan kedelai ini? Simak yuk.
[COC Regional:Makanan Tradisional]KripikTempe Kanji Ngawi, Mudah Lho Membuatnya!

Spoiler for kandungan kedelai:

Kedelai memiliki kandungan nutrisi lengkap antara lain kandungan protein yang tinggi dan diseimbangi dengan karbohidrat dan lemak yang lebih rendah. Kandungan lemak yang ada dalam kedelai adalah asam lemak tak jenuh tunggal dan asam lemak tak jenuh ganda seperti omega-3 dan omega-6.

Kedelai juga memiliki kandungan vitamin meliputi vitamin K, folat, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B1, dan sedikit vitamin C, vitamin B3, vitamin E, dan vitamin B5. Sedangkan mineral yang terkandung dalam kedelai antara lain seperti mangan, zat besi, fosfor, magnesium, tembaga, kalium, kalsium, selenium, dan zinc.

Kedelai juga memiliki kandungan serat yang tinggi. Kandungan senyawa lainnya yang ada dalam kedelai antara lain adalah asam fitat, saponin, dan tidak lupa juga isoflavon. Senyawa isoflavon merupakan antioksidan golongan polifenol yang paling banyak terkandung dalam kedelai.

Nah lalu kegunaan bagi kesehatan kita apa ya GanSist, kedelai ini?

Spoiler for manfaat kedelai:

Manfaat kedelai untuk kesehatan meiputi :
1.Merupakan pengganti susu sapi yang baik.
2.Mengontrol kolesterol.
3.Menurunkan tekanan darah tinggi
4.Menjaga kesehatan jantung.
5.Menjaga kesehatan tulang dan sendi.
6.Mengatasi gejala menopouse.
7.Mengontrol berat badan.
8.Melawan kanker
9. Mengatasi insomnia.
10. Meningkatkan sistem imun tubuh.

Sipp, jadi jelas semua ya meski murah meriah, kedelai, tempe dan keripik tempe merupakan kekayaan alam dan kuliner Indonesia yang kudu kita jaga.

Berikut kita langsung saja menuju dapur riwidy untuk mengolah kripik tempe kanjinya ya. Oiya sebenarnya apa bedanya kripik tempe kanji dengan biasanya?

Beda ya, kalau kripik tempe memakai tempe yang sudah jadi dan menggunakan tepung beras dan kanji dalam proses pengolahannya. Sedangkan kripik tempe kanji menggunakan tempe bakalan atau tempe yang masih bentuk kedelai beragi, juga hanya memakai tepung kanji dalam prosesnya. Klir ya? Cekidot aja kuy!

Quote:

Resep Keripik Tempe Kanji Ngawi

Bahan :

1. Tempe bakal satu Papan. Tempe bakal adalah calon tempe yang belum jadi, tapi sudah beragi dan dibungkus plastik. Beli yang duaribuan ya GanSist.

Spoiler for tempe bakal:

2. Tepung kanji sekitar 6 sendok makan. Atau tambahkan lagi jika suka yang lebih renyah. Kalau ts suka menambahkan kanji sedikit saja agar rasa asli tempe masih kuat.

Bumbu yang dihaluskan :

1. Bawang putih 2 siung

Spoiler for bawang putih:

2. Garam 2 sendok teh

Spoiler for garam:

3. Bisa ditambahkan bumbu instan, merica, cabai dan lain sebagainya sesuai selera.

Cara Membuatnya :

1. Pertama buka plastik tempe bakal di sebuah wadah.

Spoiler for tempe bakal:

2. Ambil tepung kanji sekitar 6 sendok makan lalu campurkan ke tempe tadi secara merata. Aduk-aduk.

Spoiler for kasih kanji :

3. Diamkan selama satu jam sambil dibolak-balik merata.

4. Angin-anginkan tempe bakal yang sekarang berkanji itu selama satu jam sambil sesekal diaduk.

Spoiler for angin-anginkan tempe:

5. Ambil plastik dan bungkus tempe bakal berkanji tadi, padatkan dan tali kencang ujungnya.

Spoiler for bungkus tempenya:

6. Tusuk-tusuklah badan tempe tadi dengan tusuk sate atau garpu sampai merata. Tujuannya agar bisa kena udara ya jadi proses fermentasi lancar.

7. Tunggu sekitar minimal 8-10 jam agar tempe jadi dan siap goreng.

Spoiler for tunggu min 8 jam:

8. Iris tempe tipis-tipis sesuai selera.

Spoiler for iris tipis:

9. Buat bumbu celupnya, uleg bawang putih dan garam lalu diberi air sedikit.

Spoiler for bumbu :

10. Celup irisan tempe sebentar ke dalam bumbu tadi lalu goreng dalam minyak panas dan banyak. Ingat tempe tidak usah direndam lama ya, celup sedetik aja langsung goreng.

Spoiler for celup bumbu:

11. Goreng sampai berwarna coklat kekuningan cantik. Angkat dan angin-anginkan diatas kertas agar minyak terserap.

Spoiler for goreng keripik:

12. Tunggu sampai keripik tempe dingin

Spoiler for angin-anginkan:

13. Masukkan ke dalam toples agar tidak mudah melempem.

Spoiler for keripik dalam toples:

Tips tambahan membuat keripik tempe kanji :

- apabila sista mengiris tempenya agak ketebalan jangan kuatir, pada saat menggoreng nanti, bisa digoreng dua kali, agar bisa renyah tapi tetap empuk.
-taburkan bawang putih goreng ke dalam keripik agar rasanya makin enak, gurih dan mantap.

Demikianlah resep keripik tempe kanji yang ane hadirkan hari ini ke hadapan GanSist dalam rangka meramaikan event coc regional serentak yang ane ikutkan di karesidenan Madiun. Semoga lolos dan jadi juara. Aamiin.

Ane harap ente, para Agan dan Sista dapat mengambil hikmah dari thread ane yang orisinil dan super sederhana ini. Mari masing-masing dari kita berkomitmen untuk saling menjaga kebudayaan masing-masing daerah kita entah dalam hal kuliner khas seperti keripik tempe kanji ini, ataupun dalam kekayaan budaya, tempat wisata, kesenian maupun bentuk kebudayaan khas daerah lainnya.

Akhir dari thread ane, semoga semua sehat dan berbahagia. Aamiin.

Ngawi, 04032020

Sumber : Narasi pribadi dan tambahan manfaat kedelai dari doktersehat.com

Sumber gambar : dokpri, pixabay

Diubah oleh riwidy 04-03-2020 23:45

nafta101 dan 7 lainnya memberi reputasi

686

Kutip

Balasan

Komentar yang asik ya

Urutan

Terbaru

Terlama

Komentar yang asik ya

Komunitas Pilihan