Gembus memiliki tekstur dalam yang lembut. Berwarna putih serta berbentuk bulat tak sempurna. Ketebalanya sekitar 2 – 3 cm dan berdiameter sekitar 4 cm. rasa gembus yang gurih sedikit asin dan enak ini sangat cocok jika di padukan dengan sambal/saos. Namun jika tidak suka, gembus bias langsung dimakan.
Gembus bias ditemukan diberbagai pasar yang tersebar di Kebumen, seperti pasar Tumenggungan yang ada di pusat kota. Biasanya penjual gembus mulai berjualan di pagi hari, sore hari atau di pasara malam.
            Gembus terbuat dari bahan dasar aci. Aci yaitu ampas singkong yang sudah diparut dan dip eras. Zat yang terkandung dalam singkong dapat berkhasiat untuk mengobati berbagai penyakit antara lain reumatik, demam, luka, diare, cacingan, sakit kepala bahkan meningkatkan stamina. Oleh karena itu gembus sangat baik untuk di konsumsi.

1. Bahan
Aci = 3 kg
Bawang putih = 2 buah
Kemiri = 10 biji
Air secukupnya
2. Cara membuat
v Aci di cuci bersih
v Setelah itu rebus aci dalam panci yang berisikan air yg tingginya 5cm lebih tinggi dari aci
v Tumbuk bawang putih dan kemiri sampai halus
v Setelah mendidih masukan bumbu kedalam panci
v Setelah kalis angkat
v Diamkan sekitar 10 menit,kemudian bentuk gembus bulat-bulat
v Lalu goring,, dan sajikan sesuai selera