- Beranda
- Komunitas
- Regional
- Karesidenan Madiun
[COC Regional: Makanan Tradisional] Sambal Lethok Khas Ngawi, Bikin Sendiri? Gampang
TS
abellacitra
[COC Regional: Makanan Tradisional] Sambal Lethok Khas Ngawi, Bikin Sendiri? Gampang
Sambal Lethok
Kuliner Sambal Khas Kota Ngawi
Kuliner Sambal Khas Kota Ngawi
Assalamualaikum warahmatullahi wabarokatuh
Hai, Gansist jumpa lagi dengan ane, Abella Citra. Semoga selalu sehat dan dalam lindungan Allah Swt. Aamiin.
Bicara kuliner yang ada di kota Ngawi gak akan ada habisnya. Menu andalan yang selalu menggugah selera untuk segera menyantapnya.
Kali ini Abel akan memperkenalkan kuliner yang tak kalah nikmatnya, Sambal Lethok. Konon katanya Lethok itu berasal dari kata mblethok yang artinya lumpur. Jadi, sambal yang menyerupai lumpur. Rasanya wow ... banget ternyata.
Sambal yang terbuat dari bahan dasar tempe semanggit alias tempe bosok atau tempe yang lebih masa fermentasinya. Tempe biasa kita goreng itu dilebihkan 2-3 hari. Tambah cokelat hitam tambah nikmat, Gansist.
Spoiler for Sambal Lethok Khas Ngawi:
Menu ini bisa disantap dengan nasi pecel komplit dengan kulupan dan lalapan. Bisa dinikmati kapan saja, mau pagi, siang ataupun malam hari. Apalagi rame-rame menikmatinya. Nasi panas-panas yang masih mengepulkan asapnya wahh ... Jadi, pengen bikin.
Abel akan berbagi resep cara membuat sambel lethok khas kota Ngawi yang ramah.
Cara Membuat Sambal Lethok Komplit
Quote:
Bahan Sambal Lethok
1. 1. Lonjor tempe semanggit
2. 1 Lonjor tempe yang siap goreng
3. 250 gram ayam
Bumbu yang dihaluskan
1. Bawang merah
2. Bawang putih
3. Cabe sesuai selera
4. 3 Ruas kencur
5. Garam secukupnya
6. Royco dan sedikit gula pasir
Bumbu pelengkap
1. 1 batang serai
2. 6 lembar daun jeruk purut
3. 6 lembar daun salam
4. 1 saset santan bubuk
Cara membuat
1. Tempe semanggit atau tempe bosok dan tempe siap goreng dipotong-potong kemudian rebus dengan satu gayung air. Tambahkan bumbu yang pelengkap. Rebus sampai masak dan lunak.
2. Jika sudah matang keluarkan dari panci tempenya, sisa air jangan dibuang ya, Gansist. Ditambahi air lagi untuk merebus ayamnya yang sudah dipotong-potong lecil.
3. Sambil menunggu ayam lunak kita gerus sampai halus tempe semanggit dan tempe siap goreng yang sudah direbus ya Gansist. Sisihkan.
4. Goreng bumbu yang dihaluskan seperti cabe, bawang merah, dan bawang putihnya kemudian gerus.
5. Jika, ayam sudah masak baru dimasukkan semua bumbu dan tempe yang sudah digerus ya Gansist. Cicipi rasanya, tetapi biasanya yang sudah terbiasa memasak gak dicicipi juga sudah pas rasanya. Seperti ibu Abel kalau masak jarang sekali ngicipi masakan tetapi, rasa selalu pas dilidah.
6. Masukkan santan bubuk jika sudah matang dan tunggu beberapa menit sambil diaduk rata.
1. 1. Lonjor tempe semanggit
2. 1 Lonjor tempe yang siap goreng
3. 250 gram ayam
Bumbu yang dihaluskan
1. Bawang merah
2. Bawang putih
3. Cabe sesuai selera
4. 3 Ruas kencur
5. Garam secukupnya
6. Royco dan sedikit gula pasir
Spoiler for Bumbu yang dihaluskan dan pelengkap:
Bumbu pelengkap
1. 1 batang serai
2. 6 lembar daun jeruk purut
3. 6 lembar daun salam
4. 1 saset santan bubuk
Cara membuat
1. Tempe semanggit atau tempe bosok dan tempe siap goreng dipotong-potong kemudian rebus dengan satu gayung air. Tambahkan bumbu yang pelengkap. Rebus sampai masak dan lunak.
2. Jika sudah matang keluarkan dari panci tempenya, sisa air jangan dibuang ya, Gansist. Ditambahi air lagi untuk merebus ayamnya yang sudah dipotong-potong lecil.
Spoiler for Sambel lethok khas Ngawi:
3. Sambil menunggu ayam lunak kita gerus sampai halus tempe semanggit dan tempe siap goreng yang sudah direbus ya Gansist. Sisihkan.
Spoiler for Sambal Lethok Khas Ngawi:
4. Goreng bumbu yang dihaluskan seperti cabe, bawang merah, dan bawang putihnya kemudian gerus.
Spoiler for Sambal Lethok Khas Ngawi:
5. Jika, ayam sudah masak baru dimasukkan semua bumbu dan tempe yang sudah digerus ya Gansist. Cicipi rasanya, tetapi biasanya yang sudah terbiasa memasak gak dicicipi juga sudah pas rasanya. Seperti ibu Abel kalau masak jarang sekali ngicipi masakan tetapi, rasa selalu pas dilidah.
Spoiler for Sambal Lethok Khas Ngawi:
6. Masukkan santan bubuk jika sudah matang dan tunggu beberapa menit sambil diaduk rata.
Nah, mudah bukan Gansist. Begitu saja sambal lethoknya sudah jadi. Kita tinggal menyiapkan pelengkap sambal lethoknya. Yaitu sambel pecel dan kulupan.
Sambel Pecel
Quote:
Cara Membuat Sambel Pecel
Bahan
250 gram kacang tanah goreng
Bumbu
1. 3. Siung bawang putih
2. Cabe sesuai selera jika ingin pedas tambahkan.
3. 1 ruas kencur
4. Garam dan gula merah secukupnya
5. Lembar daun jeruk purut
Cara membuat
Gerus semua kacang tanah yang sudah digoreng sampai halus. Jika sudah, sisihkan. Kemudian, gerus bumbunya sampai halus. Campurkan gerusan kacang tanah goreng dengan bumbu. Kalau banyak biasanya ibu diselep atau diblender karena hanya sedikit makanya digerus saja.
Untuk menyajikan sambel pecel taruh dalam mangkuk secukupnya dan cairkan sambal pecelnya dengan air hangat. Aduk sampai tercampur rata.
Itung-itung sambil belajar masak. Abel jarang masak soalnya.
Bahan
250 gram kacang tanah goreng
Spoiler for Sambal Lethok Khas Ngawi:
Bumbu
1. 3. Siung bawang putih
2. Cabe sesuai selera jika ingin pedas tambahkan.
3. 1 ruas kencur
4. Garam dan gula merah secukupnya
5. Lembar daun jeruk purut
Cara membuat
Gerus semua kacang tanah yang sudah digoreng sampai halus. Jika sudah, sisihkan. Kemudian, gerus bumbunya sampai halus. Campurkan gerusan kacang tanah goreng dengan bumbu. Kalau banyak biasanya ibu diselep atau diblender karena hanya sedikit makanya digerus saja.
Untuk menyajikan sambel pecel taruh dalam mangkuk secukupnya dan cairkan sambal pecelnya dengan air hangat. Aduk sampai tercampur rata.
Itung-itung sambil belajar masak. Abel jarang masak soalnya.
Sambal pecelnya juga sudah jadi Sekarang kita siapkan kulupannya.
Quote:
Siapkan 2 ikat bayam bersihkan dan cuci sampai bersih begitu juga dengan tauge. Kemudian, rebus air sampai mendidih dan masukkan bayam balik rebus sebentar dan tiriskan. Begitu juga dengan tauge.
Spoiler for Sambal Lethok Khas Ngawi:
Untuk kulupan tidak harus bayam ya Gansist. Bisa diganti dengan kangkung, daun pepaya dan daun singkong, sawi dan lain-lain.
Akhirnya sudah siap. Kita tinggal menyajikan dan menyantap bersama keluarga.
Siapkan pelengkap lalapan bisa kemangi, seledri, mentimun ataupun terong bulat kecil itu gansist, yang suka petai cina juga boleh.
Lalapan apapun jadi karena memang mantap semuanya. Apalagi yang doyan banget dengan lapapan seperti, Abel. Pasti ludes semua lauk dan lalapanya.
Spoiler for Sambal Lethok Khas Ngawi:
Rempeyek bisa diganti dengan kerupuk Gansist. Kalo ada sih rempeyek kacang, wah mantap. Sayangnya pas bikin gak ada yang jualan rempeyek.
Kerupuk bisa langsung beli atau menggoreng sendiri, Gansist. Seperti kata ibu Abel. Makan kalau gak ada kerupuk gak rame.
Spoiler for Sambal Lethok Khas Ngawi:
Gansist gak usah ribet bikin ya kalau memang tak ada waktu karena di kota Ngawi banyak yang menjual sambel lethok dan perlengkapannya.
Namanya saja masakan khas, tentu saja banyak yang membuat dan menjualnya.
Kalau, ibunya Abel selalu bikin sendiri karena jika kepengen nambah, masih ada lagi. Tentunya jika masak sendiri itu lebih hemat tidak boros dengan kebutuhan keluarga yang urusan ini, makan.
Spoiler for Sambal Lethok Khas Ngawi:
Quote:
Cara Menyajikan Sambal Lethok Khas Ngawi
1. Ambil pincuk ( daun pisang yg dibentuk kerucut satu sisinya kemudian disematkan lidi) atau piring isi dengan nasi secukupnya.
2. Beri kulupan kemudian siram dengan sambal kacang yang sudah dicairkan. Lalu siram dengan sambal lethok nya.
3. Beri taburan lalapan kemudian lauk tahu atau tempe goreng.
4. Di atasnya baru beri dengan kerupuk atau rempeyek kacang.
1. Ambil pincuk ( daun pisang yg dibentuk kerucut satu sisinya kemudian disematkan lidi) atau piring isi dengan nasi secukupnya.
Spoiler for Sambal Lethok Khas Ngawi:
2. Beri kulupan kemudian siram dengan sambal kacang yang sudah dicairkan. Lalu siram dengan sambal lethok nya.
3. Beri taburan lalapan kemudian lauk tahu atau tempe goreng.
4. Di atasnya baru beri dengan kerupuk atau rempeyek kacang.
Spoiler for Sambal Lethok Khas Ngawi:
Sekian thread Abel. Semoga bermanfaat jika ingin membuat sendiri di rumah.
Wassalamualaikum warahmatullahi wabarokatuh
Ngawi, 22 Februari 2020
Penulis @abellacitra
Semua adalah dokumentasi milik pribadi
Opini pribadi
Opini pribadi
tien212700 dan 17 lainnya memberi reputasi
16
3K
40
Guest
Tulis komentar menarik atau mention replykgpt untuk ngobrol seru
Urutan
Terbaru
Terlama
Guest
Tulis komentar menarik atau mention replykgpt untuk ngobrol seru
Komunitas Pilihan