Pertamanya ane penasaran gan, kok bisa ya nasi goreng pinggir jalan kok banyak yang bisa enak-enak, padahal bumbunya ya begitu-begitu aja. Beda banget sama nasi goreng yang ane bikin di rumah, biarpun sudah pakai bahan canggih-canggih. Ternyata ini kunci-kuncinya gan! (sederhana sih, jadi yang sudah tau abaikan saja, hehehe )

Hasilnya alhamdulillah cocok sama lidah ane yang ngefans nasi goreng dan juga sama anak ane umur 2,5 tahun yang susah makan. Walau sederhana tapi, tapi yang membedakan dengan nasi goreng biasa, pada rasa nasi goreng ini ada gabungan aroma asap, samar gosong serta aroma bawang kuat itulah yang persis sama dengan nasi goreng abang-abang tek-tek gerobak. Nasi goreng sederhana ini juga sangat cocok disaat tanggaltua

Rahasia pertama yaitu pakai baceman bawang ( bawang putih dikeprek direndam minyak baru dalam wadah tertutup 3 hari baru bisa dipakai )
lebih detailnya tentang baceman bawang disini gan


Rahasia lain itu wajannya gan. Kalo bisa jangan pake wajan aluminium, tapi pake wajan dari bahan lain gan (besi/baja). Supaya ga lengket dan panas lebih merata.

Ternyata rahasia lainnya adalah cara mengatur API gan! Ini kenapa kompor tukang nasi goreng itu apinya bisa sampai guede-guede, beda sama dapur agan/sista di rumah.

Nah sekarang ane mau nge-share gimana bisa membuat nasi goreng enak ala pinggir jalan versi ane sendiri pakai kompor gas biasa yang ada di dapur gan.

Bahan-bahan:
a.Bumbu tumisan (ane pake bawang merah, baceman bawang putih, tapi bisa disesuaiin sesuai selera agan)
b. Telor gan
c. Nasi 1 porsi. Buat kompor rumahan maksimal cuma 1 mangkok/cup doang. Kalo lebih ga bakal sama rasanya kayak di abang-abang nasgor gan
d. Garem dan merica

Bumbu-bumbu sebenernya terserah resep agan, gan. Saya fokus ke tips dan tekniknya aja. jadi saya pake bahan yang paling sederhana aja. Silakan dimodif sesuai selera masing-masing.



Cara membuat:
1. Pastiin agan pakai wajan yang bukan dari bahan aluminium sebelumnya gan. Atur api kompor sekeciiil mungkin, masukan minyak, baceman bawang putih rajang, bawang merah rajang. tumis sampai harum (intinya disini api harus kecil supaya bawang harum merata tapi tidak ada yang gosong). Aduk2 supaya rata masaknya

2. Masukan telur ke dalam tumisan. Atur api sehingga api besar maksimal yang kompor agan bisa, dan aduk2 telur sehingga jadi butiran2 kecil bercampur tumisan

3. Masukan nasi, inget kalau kompornya pake kompor rumahan nasi cuma 1 mangkok aja maksimal ya gan. Jangan banyak2, kalo ga ga bakal jadi rasa kayak di abang-abang. api tetap yang besar maksimal yang kompor agan bisa ya. Masukan kecap, saus tiram, dll sesuai selera.

4. Nasi diaduk2 terus secara konstan sampai kecap, saus tiram tercampur merata ya kedalam nasi. Ini kuncinya gan. Jadi dengan api besar ini suhu tingginya akan membuat asap dari semua bumbu dan nasi. Asap ini akan masuk merata ke masakan nasi gorengnya dan nasi gorengnya menjadi khas enak dan aromanya. Kalau nasinya banyak atau apinya kurang, proses ini nggak berjalan sempurna gan. Ingat harus tetap diaduk supaya tidak gosong yaaaa. Setelah sudah rata, kalau mau masukan juga baso, ayam suwir, sawi dll sebagai tambahan sesuai selera. Kalo tidak ditambah apa-apa seperti digambar ane ga masalah gan. Tetap maknyus kok gan



5. Nah terakhir, api dikecilkan dan baru ditambahkan garam dan merica sesuai selera, diaduk2 sampai rasa nasi gorengnya pas dilidah agan

6. Nasi goreng siap disajikan



Tambahan lain khusus yang pro gan
(ga pake tips-tips dibawah ini udah enak dan mirip tukang nasgor gan, tapi kalo mau sempurna pake ini juga):





Begitu saja trik sederhana ane gan. Semoga bermanfaat .

Sumber dari page/youtube ane sendiri gan
Youtube channel ane gan
Facebook page ane gan