Dalam Industri kue terutama kue kering, Keju sering digunakan sebagai bahan utama dan terkadang memilik peran terpenting dalam pembuatan setiap kue kering. Keju terbuat dari olahan susu, baik itu susu sapi, kambing, kerbau, kuda dan unta. Perbedaan proses maka akan mempengaruhi rasa juga, serta tekstur, kandungan lemak dan vitaminnya.

Keju mengandung banyak nutrisi yang hamper sama dengan susu. Keju memiliki banyak elemen yang sama dengan susu yaitu protein, kalsium, lemak dan vitamin. Selain itu, keju juga mengandung karbohidrat, zat besi, vitamin A, seng, magnesium, selenium dan fosfor yang cukup tinggi. Kandungan mineral pada keju bermanfaat sebagai antioksidan yang bisa mencegah penyakit kanker. Bagi yang sedang diet, Anda juga bisa memilih keju yang rendah lemak yang unsur gizinya tetap tinggi.

Keju banyak dibutuhkan untuk membuat kue. Tapi ternyata ada banyak sekali lho jenis keju. Kira-kira apa saja ya jenis-jenis keju untuk bahan masakan? Jangan sampai rasa masakan jadi kurang karena salah pilih keju ya.

Jenis keju untuk bahan masakan? Jangan sampai rasa masakan jadi kurang karena salah pilih keju ya.

1. Keju Ricotta
   Keju ini berasal dari Italia dan memiliki tekstur yang sangat rapuh dan juga terdapat kandungan lemak yang hanya mencapai 65 persen.
   
   Spoiler for Ricotta:
   
   
   
   
2. Keju Cheddar
   Keju ini memiliki kadar lemak 48 persen serta rasanya juga tidak terlalu menyengat.
   
   Spoiler for cheddar:
   
   
   
   
3. Keju Edam
   Keju Edam memiliki rasa yang sangat lembut dan sedikit asin. Keju ini memiliki kandungan lemak yang lebih rendah dibandingkan keju tradisional lainnya yaitu sebanyak 28 persen. Dengan menggunakan keju Edam, hasil kue akan terasa sangat renyah dan gurih.
   
   Spoiler for Edam:
   
   
   
   
4. Keju Mozarella
   Tekstur keju ini bentuknya lembut dan lebih mudah untuk dibentuk. Keju terkadang digunakan sebagai toping untuk membuat berbagai macam masakan seperti pasta atau pizza
   
   Spoiler for mozarella:
   
   
   
   

Setelah kita mengetahui berbagai jenis keju yang sering digunakan pada bahan makanan, sekarang saatnya kita membahas makanan yang biasanya menggunakan bahan keju yaitu kue kering.
kue kering kejuselalu menjadi sajian Andalan saat setiap keluarga berkumpul di hari-hari besar seperti saat tahun baru ataupun Lebaran. Rasanya tidak lengkap bila tidak ada sajian kue kering saat berkumpul di hari besar.

Beberapa kue kering keju yang memiliki banyak peminat dan yang paling laku yaitu adalah Kastengel. Seperti kita ketahui Kue Kering biasanya dikemas dalam toples atau bungkusan lain yang tertutup rapat sagar terjaga kerenyahan dan rasanya. Supaya rasanya lebih gurih dan juga lezat, perlu diperhatikan dalam cara memilih keju. Keju yang paling digunakan dalam membuat kue kering yaitu gunakan keju Edam karena Keju ini memiliki kandungan lemak yang lebih rendah dibandingkan dengan keju lainnya serta membuat hasil kue lebih terasa renyah dan gurih.