Ayam Betutu Men Tempeh

Awalnya makanan ini khas dari daerah Gianyar, namun saat ini yang orang tahu bahwa asal betutu yaitu dari bali, seluruh bali. Pada tahun 1976 ayam dan bebek betutu ini dibuat oleh Men Tempeh atau Ni Wayan Tempeh yang berasal dari Abianbase, Kota Gianyar, dengan suaminya I Nyoman Suratna yang berasal dari Bangli, mereka pun mulai berjualan di Terminal lama Gilimanuk. Singkat cerita usahanya di lanjutkan oleh anak-anaknya. Sedang para mantan karyawannya ikut membuka warung makan ayam betutu dengan embel-embel tulisan “Men Tempeh Asli”.
Betutu adalah masakan kebanggaan masyarakat Bali. Biasanya dibuat dari daging bebek atau ayam yang dibungkus daun pisang, lalu dibungkus lagi dengan pelepah pinang sehingga rapat. Bebek/Ayam ditanam dalam lubang di tanah dan ditutup dengan bara api selama 6-7 jam sampai matang. Ini merupakan cara memasak secara tradisional, sedangkan di di restoran-restoran biasanya dipanggang hingga ayam merona dan warnanya lebih segar, setelah dilumuri/diungkep dengan bumbu-bumbu seperti sereh, cabai, bawang putih, bawang merah, jahe, laos, kunyit, ketumbar, terasi, gula, dan garam yang telah dihaluskan dan ditumis sebentar.

Walau begitu, rumah makan Ayam Betutu Men Tempeh yang benar-benar asli hanya ada di timur terminal lama Gilimanuk, dekat pelabuhan. Ciri khasnya pun mudah diingat, sampai di depan rumah makan akan Anda jumpai anak tangga lalu sebuah papan yang menyatakan “Ayam Betutu Men Tempeh Asli” dan terdapat tambahan tulisan “tidak buka cabang.” Tak ketinggalan pula terdapat foto Men Tempeh