Hitam bukanlah warna yang aneh pada dunia hewan. Beruang berwarna hitam, gorila. Ada juga keturunan anjing dan kucing yang berwarna hitam. Tapi yang satu ini adalah unggas yang banyak berkembang biak di Indonesia yakni Ayam Cemani. Cemani dalam bahasa Jawa berarti hitam. Bisa dikatakan, “Hitamnya Ayam Cemani Sangat Totalitas” sendiri, .

Dikatakan totalitas hitam, karena warna hitam tak terbatas pada warna bulunya saja. Keseluruhan bagian tubuh dari ayam ini serba hitam. Kulit, paruh, lidah, kaki, kuku jari kaki. Bahkan bagian dalam tubuh seperti daging, tulang, dan organnya berwarna hitam. Darahnya walau tidak berwarna hitam, namun berwarna sangat gelap.

Ternyata, pewarna hitam pada Ayam Cemani ini akibat dari sifat genetik yang dikenal sebagai “Fibromelanosis” yang mempromosikan proliferasi sel pigmen hitam. Gen yang menyebabkan fibromelanosis adalah mutasi pada ayam di sebagian daerah di Asia lebih dari 800 tahun yang lalu.

Ayam Cemani yang spektakuler dan eksotis ini disebut sebagai “Lamborghininya Unggas”. Karena keistimewaan dan kelangkaannya. Pada tahun 1998, ayam yang banyak dikembangbiakkan di pulau Jawa ini malah sudah “Go Internasional”. Ini tak lepas oleh seorang peternak Belanda yang membawa Ayam Cemani dari Indonesia untuk dikembangbiakkan di Eropa dan malah banyak menarik minat kalangan penggemar unggas karena penampilannya yang beda. Harga seekor Ayam Cemani pun bisa dibeli hingga Rp. 32 juta. Wow!