Salah satu masalah yang biasanya terjadi saat kita menggoreng makanan adalah makanan yang lengket di wajan. Meskipun minyak goreng dapat memberikan efek licin saat menggoreng, namun hawa panas serta reaksi yang terjadi pada bumbu makanan dapat membuat masakan menjadi lengket pada wajan.


Hal ini tentu akan menyulitkan agan yang sedang memasak. Untuk menghindari hal tersebut, nih ane bagi tipsnya gan :

Membuat Suhu Makanan Normal

Jika makanan yang akan digoreng baru saja dikeluarkan dari kulkas atau freezer, sebaiknya makanan tersebut diletakkan dulu dalam suhu ruangan. Setelah itu, tunggulah hingga makanan itu kering ata cukup liat untuk bisa dimasukkan ke dalam minyak. Karena makanan yang terlalu basah dapat membuat hasil gorengan menjadi tidak terlalu kering. Selain itu, makanan yang masih basah dan dingin biasanya lebih mudah untuk lengket di wajan.

Keringkan Wajan Sebelum Digunakan untuk Menggoreng

Sebaiknya wajan akan digunakan untuk menggoreng betul-betul kering. Jika perlu, panaskan sebentar di atas kompor baru digunakan. Jika wajan telah kering, masukkan minyak ke dalam wajan dan panaskan sebentar. Setelah panas, masukkan makanan yang akan digoreng. Dengan begini, maka makanan yang akan digoreng tidak akan lengket.

Bumbu Masakan yang Digunakan

Ada beberapa jenis bumbu makanan yang mudah untuk lengket pada wajan seperti kecap, gula atau bumbu lain yang memiliki sifat yang pekat. Oleh karena itu, pastikan agar bumbu masakan sudah betul-betul meresap dalam makanan sebelum digoreng. Hal ini akan menurunkan resiko terjadinya lengket pada makanan tersebut saat digoreng.

Gunakan Suhu yang Tepat

Sebelum memasukkan makanan ke dalam minyak, sebaiknya agan memastikan kalau minyak yang akan Anda gunakan sudah cukup panas untuk menggoreng. Tidak perlu terlalu panas, yang penting suhu minyak sudah bisa digunakan untuk menggoreng. Dengan begini, proses penggorengan akan lebih mudah, tingkat kematangan makanan akan merata dan warna dari hasil penggoreng juga akan lebih baik. Yang pastinya, cara ini juga bisa mencegah makanan yang digoreng di wajan itu melengket.

Sumber : SegiEmpat