Bahan


250 gram udang kupas, potong-potong, rebus matang, sisihkan kaldunya

1/2 ekor ayam sedang, rebus, sisihkan 3 gelas kaldunya

500 gram mi kuning, siram air panas, tiriskan

5 ikat kangkung, potong-potong, rebus, tiriskan

50 gram tauge, rebus, tiriskan

1 kaleng jamur kancing, tiriskan, @ potong 2

1 1/2 sendok makan maizena, larutkan dengan sedikit air

3 sendok makan kecap manis

2 sendok makan kecap asin

Minyak untuk menumis

Merica bubuk

Garam

Gula pasir



Ulek Halus


3 butir bawang merah

4 siung bawang putih



Pelengkap


Bawang goreng

Jeruk limau

Daun bawang, iris-iris bagian putih saja

Sambal kacang

Telur puyuh rebus (jika suka)


Caranya :

Campur air rebusan udang dengan kaldu ayam. Sisihkan. Buang tulang ayam, potong-potong dadu daging ayam, masukkan kembali ke dalam kaldu campur.Sisihkan.

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan potongan udang, tumis hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu, tambahkan jamur. Bubuhi, merica, gula pasir, dan garam, aduk rata.

Didihkan kembali kaldu, kentalkan dengan larutan maizena. Tambahkan kecap manis dan asin, aduk rata.

Sambal kacang : Ulek halus kacang goreng, cabai rawit rebus, cuka, garam dan sedikit gula pasir.

Penyajian : Susun di mangkuk berturut-turut, mi, kangkung, tauge, siram kaldu, taburi bawang goreng, daun bawang, jeruk limau, telur puyuh rebus dan sambal kacang.