Gan mau tanya cara ngeset time di PHP pake fungsi date

Saya mau ngurangin jam dari database

Misalkan jam (12:00:00)*dari database di kurang 00:30:00

Gimana yah gan ??
Apa harus di set dulu H:i:s buat yang 00:30:00 ??

Saya bingung ..
Niat mau mengurangi jam gan ..