makanan khas Betawi yang sudah punah. ketupat babanci itu seperti ketupat sayur. Babanci adalah nama sayur berupa kuah santan kental berbumbu bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe, dan buah jali-jali. Sayur yang rasanya mirip kari ini disiramkan di atas ketupat. Lalu, diberi diberi hiasan berupa irisan kelapa muda yang segar. Wajar saja kalau sayur ini langka. Buah jali-jalinya saja sudah punah dari Jakarta.

Bubur Ase

bubur nasi yang ditambah tahu, tetelan, kentang, dan disiram kuah semur yang encer. ase berarti kuah semur encer. Oh ya, bubur ini juga dicampur dengan asinan, sehingga rasanya sangat unik. Manis dari kuah semur, asin dari buburnya, dan asam dari asinan. Saat ini, bubur ase sama sekali tidak pernah terlihat. Sayang sekali, ya. Dan makanan ini sudah sangat langka.

setiap acara lamaran, sayur ini selalu terhidang. Sesuai namanya, sayur besan merupakan sayur istimewa yang melambangkan penghargaan tertinggi untuk sang besan. Dijadikan hidangan istimewa kepada besan karena sayur ini sangat nikmat. Isinya adalah ebi, kentang, soun, dan dilengkapi petai. Kuahnya berupa kuah santan kental. Oh ya, ada bahan lain yang harus ada pada sayuran ini yaitu terubuk. Terubuk adalah telur tebu yang merupakan tanaman musiman yang sudah langka.

laksa adalah makanan Betawi berupa lontong yang sudah dipotong-potong, ditambah mie, toge, dan disiram kuah kuning yang kental. Pelengkapnya adalah potongan telur, irisan daging, dan taburan emping serta bawang goreng. Dulu, saya bisa mendapati makanan ini dijajakan oleh pedagang keliling. Sekarang, laksa betawi sudah langka. Akhir-akhir ini, nama laksa naik daun lagi

Gabus pucung adalah olahan ikan gabus berkuah pucung. Tahu pucung? Itu lho, bumbu masakan berwarna hitam yang di Jawa dikenal dengan nama kluwek. Pucung ini disebut-sebut sebagai pelopor masakan rawon. Gabus pucung dihidangkan bersama sedikit seledri dan irisan daun bawang. Rasanya perpaduan antara asin, asam, manis, dan gurih, berkat rempah-rempah yang digunakan sebagai bumbunya.

kue kering berbahan tepung terigu dicampur telur dan sedikit gula itu, terhenti. Seiring berjalannya waktu, kue kembang goyang ini pun sudah sulit didapat. Makanan-makanan khas Betawi tersebut sudah langka. Jadi, kalau kebetulan kamu mendapatkannya, cepat-cepat dicoba sebelum makanan itu benar-benar hilang dari peredaran, ya.

Makanan yang satu ini adalah makanan khas Betawi. Namanya Sengkulun. Makanan ini sesungguhnya tak murni Betawi, tetapi ada pengaruh budaya Cina. Ya, harus diakui, budaya Cina cukup kuat merasuk dalam budaya Betawi.Nah, sengkulun ini sepintas mirip kue keranjang. Permukaannya berbintil kasar, teksturnya lunak, kenyal, dan lembut. Itu karena sengkulun dibuat dengan bahan baku utama tepung ketan. Warnanya cokelat karena menggunakan gula merah yang sekaligus sebagai pemanis selain memakai gula pasir juga. Umumnya, orang Betawi makan sengkulun dengan mencocolnya pada kelapa parut.

Bukan lagi jarang, tapi penjaja Kue Rangi seperti sudah menghilang dari Jakarta. Kue yang didominasi parutan kelapa dengan tekstur kenyal ini, biasanya dinikmati dengan menggunakan gula merah cair kental di atasnya. Bentuk Kue Rangi hampir sama seperti Kue Pancong dan Kue Pukis, namun penampilannya lebih ramping mengingat bahan Kue Rangi tidak menggunakan telur atau tepung sedikitpun. Kue Rangi dimasak di atas kayu bakar. Justru inilah yang membuat Kue Rangi memiliki bau dan rasa khas. Aroma kayu bakar seolah menyatu ke dalam Kue Rangi ketika disajikan. Ketika Kue Rangi dibakar di atas kompor, aroma khas kue ini justru menghilang dan malah memengaruhi cita rasa kue,

Penganan yang terbuat dari tepung beras dan gula merah ini memang sudah sangat langka, bahkan anak muda betawi sekarang saja banyak yang tidak kenal dengan kue dongkal.

Sepintas, penampilan Kue Pancong hampir sama dengan Kue Pukis. Yang membedakan kedua kue ini adalah rasa dan bahannya. Jika Kue Pukis memiliki rasa manis maka Kue Pancong berasa gurih dengan sensasi parutan kelapa di dalamnya ketika dimakan. Untuk mereka yang ingin mendapatkan rasa manis, biasanya Kue Pancong dimakan dengan dibubuhkan gula pasir di atasnya. Dengan atau tanpa gula pasir, semua tergantung selera. Kue Pancong ini sudah sulit ditemui.