1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis atau cuka dan garam, diamkan hingga 30 menit. Cuci bersih, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas, air asam jawa dan sereh hingga harum.
3. Masukkan bebek, masak hingga berubah warna. Tuang santan, 4.tambahkan gula merah dan garam, masak hingga bebek matang dan santan terserap.
5Angkat lalu bakar bebek di atas bara api sambil sesekali diolesi bumbu hingga matang, angkat dan sajikan.

RESEP MASAKAN
Bahan:

1 ekor bebek, potong-potong
1 butir jeruk nipis, ambil airnya
750 ml air
4 lembar daun jeruk
1 batang serai, iris halus

Haluskan:

8 butir bawang merah
8 butir kemiri
5 siung bawang putih
2 sdt ketumbar sangrai
sdt merica butiran sangrai
2 cm jahe
3 cm kunyit
3 cm lengkuas muda
Penyedap jika suka
2 sdt garam

Cara Membuat Resep Masakan Bebek Bumbu Madura:


Lumuri bebek dengan air jeruk nipis, ratakan. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Bilas dengan air, tiriskan.
Campur bebek dengan bumbu halus, daun jeruk dan serai, Diamkan selama 30 menit. Taruh bebek berbumbu ke dalam panci, tuang air. Aduk rata.
Masak dengan api sedang sampai mendidih. Kecilkan api, masak kembali sampai bebek empuk.

Bahan :

1 ekor bebek, cuci bersih lalu potong menjadi 4 bagian
1 sendok teh garam
2 sendok makan cuka masak
Minyak untuk menggoreng

Bahan Bumbu haluskan :

8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 cm jahe
1 sendok teh asam jawa
5 cm lengkuas
2 cm kunyit bakar
2 sendok teh garam

Bahan sambal penyet :

100 gr cabai rawit merah
1/4 sendok teh garam
2 siung bawang putih
1 sendok teh garam

Cara membuat :

Lumuri potongan bebek dengan cuka masak dan garam, diamkan selama 1 jam dan sisihkan.
Lumuri potongan bebek dengan bumbu halus hingga merata, tuangi air lalu masak hingga bebek matang dan empuk, setelah matang angkat dan sisihkan.
Goreng bebek dalam minyak banyak dan panas hingga kecoklatan, angkat sisihkan .
Sambal : tumbuk kasar bahan sambal penyet, siram dengan 50ml minyak sisa menggoreng yang masih panas lalu sisihkan.
Sajikan bebek bersama sambal.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 ekor bebek, dipotong 4 bagian
1 sendok teh air jeruk nipis
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, dimemarkan
1 lembar daun salam
500 ml air
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
4 butir bawang merah
2 butir kemiri, disangrai
3 cm kunyit, dibakar
1 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
2 cm jahe
1 cm lengkuas
1 sendok teh ketumbar

Bumbu Cabai Hijau:
4 buah cabai hijau besar, dihaluskan
8 buah cabai hijau keriting, dihaluskan
3 siung bawang putih, dihaluskan
3 butir bawang merah, dihaluskan
2 buah tomat hijau, dihaluskan
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
100 ml minyak untuk menumis

Bahan Lalapan:
ketimun , tomat merah , kemangi, daun poh-pohan

Bahan Sambal:
10 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih
4 butir bawang merah
1 buah tomat merah
1 sendok teh terasi
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah



Cara Pengolahan :

Lumuri bebek dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
Masak bebek di dalam air bersama daun jeruk, serai, daun salam, dan bumbu halus sampai matang dan meresap.
Goreng bebek dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kuning keemasan.
Panaskan minyak. Tumis bumbu cabai hijau yang sudah dihaluskan sampai harum. Masukkan bebek. Aduk rata.
Bubuhi garam, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu ayam. Aduk sampai bebek terbalut bumbu.
Sambal, goreng cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, terasi, dan tomat sampai layu.
Ulek sampai halus bersama garam dan gula merah.
Sajikan bersama lalapan dan sambal tomat

Bahan:

1 ekor bebek muda, potong 4 bagian
1 butir jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
800 ml air kelapa
2 lembar daun salam
1 ibu jari lengkuas, memarkan
85 gram tepung beras
Minyak untuk menggoreng

Haluskan:

4 siung bawang putih
1 sdm ketumbar sangrai
2 sdt garam

Cara Membuat Resep Masakan Bebek Goreng Kremes:


Bersihkan bebek, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit. Cuci dan bersihkan.
Campur air kelapa, daun salam, lengkuas dan bumbu yang dihaluskan. Masukkan bebek, lalu masak sampai empuk dan kaldu kental. Angkat. Goreng bebek dalam minyak panas dan banyak sampai kuning kecokelatan. Sisihkan.
Campur air kaldu bebek dengan tepung beras. Aduk rata. Goreng adonan sampai kering dan kecokelatan. Angkat. Taburkan ke atas bebek goreng.

Bahan :

1 ekor bebek ukuran sedang
1 sendok teh garam
1 sendok teh jahe parut
250 ml air
175 ml madu

Bahan Saus :

6 sendok makan gula pasir
2 1/2 sendok makan minyak wijen
6 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
125 ml air

Cara Membuat :

Cuci bebek lalu bersihkan dengan lap kering. Tusuk dengan sepotong bambu. Atau tusuk daging melalui leher dan rongga badannya agar bebek mudah dipegang.
Letakkan bebek di atas baskom. Siram dengan air mendidih lalu keringkan kembali.
Campur madu, air, garam dan jahe aduk rata. Olesi dengan campuran madu sampai merata. Ulangi 3-4 kali. Diamkan selama 2 jam dalam lemari es atau semalaman sampai kulitnya kering di dalam lemari es tanpa di tutup.
Keluarkan penusuknya. Letakkan bebek di loyang. Oven selama 45 menit dengan suhu 145 derajat. Balik dan panggang bagian bawahnya selama 45 menit kembali.
Untuk saus : Aduk gula pasir, kecap manis, dan air sampai rata. Panaskan minyak wijen lalu tuangi campuran kecap. Masak sampai mengental. Sajikan dalam mangkuk terpisah.

Untuk 8 porsi

Bahan :

1 ekor bebek yang sudah besar
Air kelapa dari 1 butir kelapa ditambah sedikit air hingga 600ml

Bumbu halus :

Bawang putih 7 siung
Bawah merah 7 siung
Kunyit 2 ruas
Garam secukupnya
Lengkuas 2 iris

Berikut cara Pembuatan bebek presto :

Masukkan semua bahan dan bumbu ke dalam panci presto, tutup panci prestonya rapat. Panaskan dengan api besar sampai panci berbuni, kecilkan api sedang selama 30menit (jgan terlalu lama bisa membuat bebek menjadi hancur).
Sebelum digoreng siapkan dulu sambel korek mentahnya.
Sambel korek :
- Cabe rawit merah 100 gram
- Bawang putih 3 siung
- Garam secukupnya
Goreng bebek, kalau selesai goreng bebek, minyak yang masih panas itu dituang kesambel (jangan terlalu banyak, yang penting rata), diamkan hingga sambel matang sendiri.
Bebek presto siap dihidangkan