Kuliner merupakan salah satu bisnis yang tidak ada matinya. Tak ayal, muncul berbagai macam varian kuliner. Salah satunya ialah Batagor Jepang Takashi Mura. Bisnis kuliner besutan Yusrina Dwiningsih ini kini menjadi salah satu ikon Kota Malang. Ingin tahu bagaimana Yusrina membangun bisnisnya? Simak wawancara Yusrina dengan CiputraEntrepreneurship.com berikut ini:

1. Kapan Batagor Jepang didirikan dan ide apa yang mendasarinya?
Usaha kuliner ini pertama kali dibuka pada 28 Juni 2008 dengan nama Resto Dapur Unick, yang beralamat di ruko Pendowo, Jalan Mayjend Panjaitan 225, Malang. Dengan konsep resto indoor. Dengan lokasi yang sengaja dipilih di sekitar kampus, kurang lebih 200 meter dari gerbang Universitas Brawijaya karena kami membidik segmen mahasiswa dan remaja. Karena itu variasi menu di Dapur Unick sangat bervariasi mulai dari steak, burger, ayam goreng dan bakar, jamur, nasi bakar, ikan bakar dan aneka
minuman.

Melihat perkembangan dan respon pasar yang sangat antusias akhirnya mulailah dibuka gerai outdoor dalam bentuk gerobak yang kami tujukan untuk menjadi cikal pengembangan usaha ke arah franchise. Salah satu menu yang paling laris di Dapur Unick adalah Batagor Jepang. Sehingga pada Januari 2009 kami membuka outlet Batagor Jepang yang pertama. Awalnya hanya satu item menu yang kami keluarkan, yaitu tahu tuna. Variasi dari rasanya hanya pada tambahan sausnya. Namun kami juga tidak meyangka jika permintaan konsumen sangat tinggi sehingga menu terus kami kembangkan hingga jadi 10 macam menu. Di banding konsep outlet yang lain Batagor Jepang Takashi Mura adalah konsep paling sukses yang kami buat. Sedikit demi sedikit konsep ini kami sempurnakan, mulai dari rasa, variasi menu dan pengemasan. Kami
menyempurnakannya pun tidak lepas dari peran konsumen dan pelanggan setia yang sering memberi masukan. Akhirnya pada Januari 2010 kami resmi mengembangkan konsep ini ke arah franchise. Walapun belum 100 persen berbentuk franchise kami sudah membuat konsep kerjasama terhadap pihak luar. Semoga hasil dari pengalaman selama hampir empat tahun mematangkan konsep bisnis kuliner ini bisa mewujudkan visi kami untuk menciptakan bisnis kuliner terkemuka di Indonesia yang bisa menembus pasar global dan bermanfaat bagi banyak orang.

2. Keunikan dan atau keunggulan apa saja yang ditawarkan Batagor Jepang?
Dinamai Batagor Jepang karena menginovasikan batagor dengan cita rasa Jepang yang terkenal khas dengan ikan, katsu dan saus teriyaki. Bakso pada Batagor Jepang diinovasikan menggunakan bakso ikan tuna murni. Tahu yang digunakan juga tahu pilihan dan dipadu dengan tepung katsu khas masakan Jepang dengan variasi saus mengunakan saus teriyaki. Selain itu masih dilengkapi dengan banyak variasi dan inovasi menu yang lainnya. Dengan motto, “Harga Rakyat, Rasa Konglomerat”, di mana harga produk sangat terjangkau untuk semua kalangan. Oleh karena itu bisnis ini dinamai Batagor Jepang Takashi Mura.

3. Kendala apa saja yang ditemui dalam mengembangkan Batagor Jepang dan bagaimana mengatasinya?
Kendala selama kami menjalankan bisnis ini adalah pada ekspedisi (pengiriman bahan baku) di mana tidak semua kota terjangkau oleh ekspedisi, sehingga kami masih harus menyeleksi kota-kota yang akan dibuka outlet Batagor Jepang.

4. Siapa saja yang jadi segmen pasar Batagor Jepang?
Segmen pasar kami adalah anak muda (menengah keatas). Untuk itu, calon mitra harus menyiapkan lokasi yang dekat dengan segmen pasar tersebut, contohnya di dekat sekolah, kampus, atau pusat perbelanjaan.

5. Metode promosi apa saja yang telah Batagor Jepang diterapkan?
Metode promosi yang kami gunakan adalah promo via online , media elektronik seperti tv dan radio, dan juga pameran.

Jika Anda tertarik dengan Batagir Jepang Takashi Mura, silakan hubungi alamat di bawah ini
CV Dapur Inspirasi Indonesia
Graha Dapur Inspirasi
Jln Simpang Borobudur No 8G
Malang, Jawa Timur
08211 333 7549

Selengkapnya