Untuk: 4-5 orang.
Bahan:

• 400 gr limpa sapi.
  
• air secukupnya, untuk merebus limpa.
  
• 2 sdm minyak goreng.
  
• 5 buah mata petai utuh.
  
• 500 cc santan dari 1/2 butir kelapa.
  

Bumbu:

• 1-2 sdm air asam.
  
• 1/2 butir bawang bombai, iris bulat.
  
• 1 buah cabai merah besar, buang biji, iris tipis memanjang.
  
• 1 lembar daun salam.
  
• 1 cm lengkuas, memarkan.
  
• 1 buah tomat, belah 8.
  
• 10 buah cabai rawit utuh.
  
• Merica bubuk garam dan gula pasir, secukupnya.
  

Bumbu dihaluskan:

• 4 buah bawang merah.
  
• 1 siung bawang putih.
  
• 5 buah cabai merah.
  
• 1 cm kencur.
  
• 1/2 sdt garam.
  

• Rebus limpa sapi hingga kulit luarnya mengelupas, cuci bersih.
  
• Rebus kembali dengan air baru dan air asam hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
  
• Potong-potong limpa ukuran 1 x 2 cm, goreng sebentar. Sisihkan.
  
• Turnis bawang bombai, cabai merah besar, dan petai hingga layu. Sisihkan.
  
• Turnis bumbu yang dihaluskan, masukkan daun salam dan lengkuas, aduk, masak hingga harum.
  
• Masukkan limpa sapi, merica bubuk, dan tomat, aduk lagi.
  
• Tuang santan, masak dengan api kecil hingga mendidih. Diamkan sebentar agar bumbu meresap dan santan agak mengental.
  
• Masukkan tumisan bawang bombai dan cabai rawit utuh. Beri garam dan gula, aduk rata. Angkat.