Tempura udon disajikan dengan topping tempura, udang yang digoreng dengan tepung. Hmm, yummy!



Ini adalah kake udon, udon yang disajikan hanya dengan kuah panas, potongan daun bawang, dan sepotong kamaboko (daging ikan hiu yang dimasak dengan cara diasap).



Tanuki udon, tanuki adalah sebutan untuk siluman rakun yang bisa menyamar menjadi manusia di Jepang. Udon ini dilengkapi topping tenkatsu (tempura yang berbentuk seperti adonan, atau kalau kita sebut mungkin kremesan ).



Tsukimi udon berarti "moon-viewing udon". Dihidangkan dengan telur mentah yang langsung dipecahkan di atas kuah panasnya.



Wakame udon, disajikan dengan topping wakame (rumput laut) di atasnya.



Kare udon, dari namanya saja agan sudah bisa menebak apa isinya, bukan?
Ya, udon ini menggunakan kuah kari untuk kuahnya, dengan topping berbagai macam sayuran dan daging.



Nabeyaki udon, sejenis udon yang dimasak di dalam nabe (kuali dari besi) dengan topping seafood dan sayuran.



Yaki udon! Yaki berarti digoreng, kira-kira berarti udon yang digoreng.
Udon ini pertama kali populer di Kitakyushu, prefektur Fukuoka.



Misonikomi udon, yaitu udon yang menggunakan kuah sup miso. Udon ini tidak menggunakan garam dalam penyajiannya, biasanya disajikan dengan topping kamaboko, ayam, dan sayuran.

Zaru udon, sejenis udon yang didinginkan dan dihidangkan di atas zaru (nampan bambu). Disertai dengan kuah dingin yang terpisah, dengan topping rumput laut, disertai saus shoyu (kecap) dan mirin (sake manis). Makannya, tinggal dicelup ke kuah dan saus dingin!
Biasanya disertai juga dengan wasabi dan bubuk jahe.



Bukkake udon, udon dingin yang disajikan dengan topping yang ditaburkan di atasnya, biasanya berupa serutan lobak, kacang natto, dan serutan yamaimo (sejenis ubi).

Morisoba, soba dingin yang dihidangkan di atas piring ceper.



Zaru soba, kira-kira sama seperti zaru udon, cuma memakai soba untuk mie nya. Cara penyajiannya pun sama persis!



Soba maki, soba dingin yang dibungkus dengan nori (rumput laut kering) seperti sushi.



Soba salad, yaitu soba yang dihidangkan dengan topping salad, lengkap dengan saus thousand island! Dingin dan segar, kan?

Kake soba, sama seperti kake udon, hanya menggunakan soba.



Kitsune soba… well, you get the idea.



Soki soba, yaitu soba yang disajikan dengan ehem… daging babi.



Sansai soba, yaitu soba yang dihidangkan dengan topping sayur-sayuran liar seperti takenoko, warabi, dan zenmai.



Kamonanban, soba yang dihidangkan dengan topping potongan daging bebek. Kamo dalam bahasa Jepang berarti ‘bebek’.

Yang membedakan ramen adalah asal daerahnya. Tiap daerah memiliki ramen dengan topping sendiri. Seperti di Sapporo yang berudara sangat dingin, ramen menggunakan topping jagung manis, bawang putih, daging babi, rumput laut, dan berbagai macam seafood dengan kuah miso yang panas dan kental.



Ramen dari Kitakata, agak tebal dan berbentuk benar-benar curly, disajikan dengan daging babi dan niboshi (sarden). Di Kitakata, ramen biasanya disebut dengan soba, sedangkan soba sungguhan disebut Nihon Soba.



Ramen khas Tokyo menggunakan kuah yang banyak mengandung kecap asin, dan menggunakan topping daging ayam, kamaboko, menma (sejenis rebung yang difermentasi), telur, kerupuk, nori, daun bawang, dan bayam. Kuahnya tidak terlalu kental.



Ramen dari Yokohama dihidangkan dengan nori, bayam rebus, telur rebus, dan daging babi panggang beraroma yang biasa disebut tonkatsu. Bentuk ramen Yokohama biasanya tipis dan lurus.



Ramen Hakata sangat khas dengan kuah beraroma tonkatsu, disertai topping jahe yang difermentasi, biji sesame, serta bawang putih yang dihancurkan. Kuahnya sangat kaya aroma dan agak kental.