brokoli (brassica oleracea l. Kelompok italica)
adalah tanaman sayuran yang termasuk dalam suku kubis-kubisan atau brassicaceae.brokoli berasal dari daerah laut tengah dan sudah sejak
masa yunani kuno dibudidayakan. Sayuran ini masuk ke indonesia belum
lama (sekitar 1970-an) dan kini cukup populer sebagai bahan pangan.
Bagian brokoli yang dimakan adalah kepala bunga berwarna hijau yang tersusun rapat seperti cabang pohon dengan batang tebal. Sebagian besar kepala bunga tersebut dikelilingi dedaunan.brokoli merupakan tanaman
yang hidup pada cuaca dingin.sebagai makanan, brokoli
biasanya direbus atau dikukus, atau dapat pula dimakan mentah.
Cara terbaik dalam mengolah brokoli adalah dengan cara dikukus.
Hal ini bertujuan agar segala vitamin dan nutrisi penting di
dalamnya tidak hilang selama proses pemasakan. Merebus brokoli
akan menghilangkan sekitar 50 % asam folat yang terkandung di
dalamnya. Oleh karena itu, jika ingin mengolah brokoli dengan cara
direbus, sebaiknya brokoli tidak direbus terlalu lama,kira-kira tidak
lebih dari 5 menit. Brokoli mengandung vitamin c dan serat makanan
dalam jumlah banyak. Brokoli juga mengandung senyawa glukorafanin
yang merupakan bentukalami senyawa antikanker sulforafana
(sulforaphane). Selain itu, brokoli mengandung senyawaan
isotiosianat yang, sebagaimana sulforafana, ditengarai memiliki
aktivitas antikanker.