\nlam kenal juga bos...\n\njustru masalahnya di coffee essence-nya bos...\numumnya pd abis di bake, ilang tu aroma... yg bagus gampang2 susah nyari di tbk...\n\nada foto roti manisnya ga bos?\nbiasanya tahan maximal 3 hari msh empuk.
\nga pake susu...\nga pake telur...\nmargarine (pilih merk termurah) cuman pake dikit...\ngula pasir pake separonya...\ncari supplier yg bisa ksh harga termurah...\nfinal proofing-nya hampir maximal, jd rotinya gede, tp gampang tepos... :D\n\n\n\n\n\...
\n\nsdh lht di http://www.kaskus.co.id/showthread.php?t=886527&page=3 blm?\n\nemang yg tersulit di pe-rotian, croissant & danish pastry nya... jd kudu banyak trial & error...\nada fotonya ga?\njd saya bisa lht spt apa yg salahnya...\n\nkalo saya sih lbh suka pake m...
he he... maap...\ntakut di marahin ama atasan... jd ksh resep yg dr net aza... :D\nkalo resep pancakenya blm coba ranee...
\n\nIki bang, rencananya kemaren mau bikin roti lagi (meski tanpa bread improver). Eh pergelangan tangan kecengklek, jari kram gara2 kebanyakan main gitar hari Kamis-Jumat... Tapi karena udah janji sama bocah bakal bikin roti, keluarlah jurus cheatnya: bikin melon pan.\nIntinya ini ad...
\n\nemg gitu sih... garam kan memperlambat kerja ragi...\nmentega/ margarine, bisa selubungin partikel terigu, jd memperlambat kerja gluten, lbh lama kalisnya, kalo takut kelupaan, ya ga apa sih masukin jd satu, asal di dlm mangkok mixernya saling terpisah, saya jg gitu kalo lg banyak...
\nkalo pake cara dipanasin, krn pengaruh suhu udara, jd spy cepat ngembang, kalo di sini sih, ga perlu ya...\n(maklum... jeng rita yg ngurus kue2an lagi asik ke mana, ga tau... jd pd mampir sini...)\n\n\n\n\nga usah pake bread improver jg ga apa koq bos...\nkuning ...
\n\nyg pengaruhin sponge cake teksturnya kering:\n1. adonan pecah saat pencampuran terigu, mentega n lainnya.\n2. terigunya, dr kadar proteinnya & banyaknya pemakaiannya.\n3. oven dingin, jd kelamaan dlm oven.\n4. kocok telurnya, kurang lama. tips kocok telur bisa lht link...
garam n ragi, ketemuan aja ga ampe koit2 amat lah... yg kena aja, kalo yg ga kena ya ga apa... kalo di aduk2 garam n raginya, ya koit semua...\n\nkalo wanginya kurang, mah itulah keunggulan si yg punya merk, pake flavor merk tertentu yg bikin nendang wanginya... jd kamu kudu test berbagai...
ga apa lah bos... sayang anak... :D\n\nkue kecelakaannya, kudu di inget n catat tuh resepnya, nti kalo mau bikin lagi bisa ok... spt brownies... asal usulnya kan kecelakaan... :)\n\nlanjut bos...................... :beer:
\n\nbwa ha ha... maklum bos... kan serba akal2an tekan budget, cari murah... kan org sini bayak maunya... mau murah n enak... jd akal2annya jd spt itu... di cekokin deh bahan2 yg kadang ga layak konsumsi... kayak formalin gitu...\n\nmau bikin roti jadinya chiffon?\nkoq bisa ya...
\n\nkalo whey itu ampas dr susu bubuk, paling murah... bikin roti murah, pake whey kalo mau ada wangi susu...\nkalo milk flavored powder itu mah uda di luar jangkauan saya deh bos... maen flavor2 itu uda bakery roti mahal2 spy rotinya wangi... kalo di hotel, pake yg natural semua... w...
\n\n\n\nboleh copas dr sono...\n\nRoti Isi Sosis\n\nBahan:\n1500 g tepung terigu tinggi protein/hard wheat/cap cakra\n500 g tepung terigu protein sedang/medium wheat/cap segi tiga biru\n400 gula pasir -> takaran umum\n35 g ragi instan/fermipan -&...
