menurut ane siy inti dari aging itu untuk mengurangi rigor mortis itu.. dengan cara ini daging bisa jadi lebih "rileks" shingga menghasilkan daging yg lebih empuk. haha.. seru juga tuh yah lomba2 gtuu.. haha. boleh tuh diadain kapan2..
ayo tebak2an.. di gambar ini ada herb apa ajaa.. hehe.. urutan yah dari kiri ke kanan trus ke bawahh..
haha.. yoi rigor mortis.. mahal buat fasilitas dry aging.. skrg kbanyakan pada pake wet aging.. iyah niy kyknya.. bumbu2 jadi daging.. haha
ada yah beef bacon? haha.. gw yg gk tau. bisnya yg gw tau namanya bacon dr :babi: haha kalo dari beef apa bedanya sama ham? yoi gan bener bgt,, tapi kalo d indo di aging gak siy? aging kan penting niy buat daging.. harusnya kita bsa pilih yg 14 28 56 ato 72 hari. 1. Bouqet garni itu buat aroma...
Btw, itu sambel nya kliatan botolan punya ga? hahaha haha.. okeh2.. bagus juga tuh gan.. PD dong ahh.. hehe gk tau ane. ane cuman makan sambel belibis.. hhaha
haha.. gk usah malu bro.. kita sama2 belajar.. hehe.. btw gw pernah bikin ini Fish Timbale kurang lebih caranya sama tapi ini ikan mentah + cream di blend trus di steam. itu isinya ada udang sama cream. Mungkin kalo punya agan abis itu di pan fried lg yah pake bacon? kalo kyk gtu ad yg namanya ...
spekuk itu rempah2 yg digunakan untuk speculaas (biskuit) atau lapis legit (kue). spekuk itu terdiri dari pepper, cinnamon, ginger, cloves, cardamom and nutmeg. Biasa siy gk pake pepper. tapi gk tau tuh sumberny gtu..hehe.. sumber: wiki
iyah lembut. kalo haddock dagingnya firm gtu.. coba gan cari di supermarket yg di GI ato dimana gtu.. cari yg dry tarragon.. wktu itu ane pernah liat soalny.
ow.. kalo cara masak gini siy gak masalah pake ikan apa aja. mmhh.. cocok pake ikan kakap deh. carinya gampang juga. harus fresh banget kalo gk bau amis gan.. seafood sama taragon udah cocok.
ikannya mau diapain gan? masak ap? metodenya gimana? white fish sama oily fish.. oily fish itu kayak salmon, tuna.. kalo white fish yah kayak cod, haddock.. gtu2..
Thx gan.. cheers.. haha.. ane aje gak afall.. banyak bangett.. ini termasuk herbs, tapi kebanyakan yg pake cuman masakan melalyu. Di manado kita pake, kalo di malay, mreka pake direndang. taragon mungkin bisa beli yg dry. coba cari di supermarket gede kayak ranch market ato sejenisnya gtu. ha...
