Eh, kamu yang hobi masak pasti sering nemu dua bahan ini , udang rebon sama ebi. Keliatannya sih mirip, sama-sama kecil dan berwarna oranye. Tapi percaya deh, mereka tuh beda banget! Kalau sampai tertukar, bisa-bisa masakan yang kamu buat rasanya nggak pas. Kita kupas bareng-bareng berdasarkan penjelasan chef di NCSA Indonesia!

Udang Rebon, Si Kecil yang Bikin Masakan Jadi Gurih Banget

Ini nih yang sering kita liat di pasar tradisional. Rebon itu sebenernya udang kecil yang dikeringin.
[ul][li]Ciri-cirinya: Ukurannya super kecil, cuma 1-2 cm. Teksturnya renyah dan rasanya itu asin gurihnya nendang banget![/li][li]Biasanya dijual: Dalam bentuk kering utuh, sama yang udah dihalusin jadi terasi.[/li][li]Fungsi utamanya: Bikin masakan jadi lebih gurih alami, kayak penyedap tapi yang natural.[/li][li]Contoh pemakaian:[/li][li][ul][li]Oseng-oseng kangkung[/li][li]Sambal goreng[/li][li]Martabak telur[/li][li]Perkedel[/li][/ul][/li][/ul]
Ebi, Si Udang Kering yang Lebih Elegan

Ebi itu sebenernya bahasa Jepang buat udang kering, tapi di Indonesia yang kita sebut ebi biasanya yang ukurannya lebih gede dan udah dikupas bersih.
[ul][li]Ciri-cirinya: Ukurannya lebih gede, sekitar 2-5 cm. Warnanya lebih merah tua dan teksturnya keras sebelum direndam.[/li][li]Biasanya dijual: Udah dalam keadaan kering dan bersih, tanpa kulit kepala.[/li][li]Fungsi utamanya: Ngasih rasa gurih plus tekstur ke masakan.[/li][li]Contoh pemakaian:[/li][li][ul][li]Cap cay[/li][li]Bakmi ayam[/li][li]Lumpia[/li][li]Okonomiyaki[/li][/ul][/li][/ul]Gampangnya Gini:
[ul][li]Pake rebon kalau mau masakan jadi gurihnya meresap sampe ke dasar. Rebon tuh kayak penyedap rahasia![/li][li]Pake ebi kalau mau ada sensasi rasa gurih dan tekstur kenyal yang keliatan di masakan.[/li][/ul]
Tips Biar Nggak Gagal
[ol][li]Rebon: Sebelum dipake, sangrai dulu sebentar biar wanginya keluar. Dijamin masakan jadi lebih wangi![/li][li]Si ebi: Jangan lupa direndam dulu pake air hangat 10-15 menit! Air rendamannya jangan dibuang, bisa dipake buat kaldu.[/li][/ol]
Intinya...

Rebon tuh kayak bumbu rahasia, sementara ebi itu bahan utama yang keliatan. Sekarang kamu udah tau bedanya, jadi nggak perlu bingung lagi deh pas mau masak. Yang mana favorit kamu? Rebon yang bikin sambal jadi nendang atau ebi yang bikin cap cay makin sedap?